کنترل میکروارگانیسم های بیماریزا وعامل فساد درآب میوه ها وروشهای نگهداری آن ها

مژگان میخک

کنترل میکروارگانیسم های بیماریزا وعامل فساد درآب میوه ها وروشهای نگهداری آن ها

محل انتشار: کنفرانس بین المللی توسعه پایدار، راهکارها و چالش ها با محوریت کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری

سال انتشار: 1393

نوع سند: مقاله کنفرانسی

زبان: فارسی

مشاهده: 569

فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/355037

شناسه ملی سند علمی:

ICSDA01_0728

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394

چکیده مقاله:

آب میوه ها کالاهای مهمی دربازارهای جهانی درصورت امکانات گسترده جهت مقدارجدید محصولات افزوده برای پاسخگویی به تقاضای مصرف کنندگان برای راحتی تغذیه و سلامت می باشندآب میوه ها دردرجه اول به دلیل تحمل اسید ومیکروفلورهای سازگاربامحیط فشاراسمزی بالا فاسد میشون همچنین خطرعفونت های میکروبی منتقله ازغذابامصرف آب میوه ارتباط دارد به منظور کاهش بروز شیوع بیماری آب میوه ها توسط تکنیکهای مختلفی نگهداری میشون پاستوریزاسیون حرارتی مانند درجه حرارت پایین به مدت زمان طولانی LTLT و درجه حرارت بالا درمدت زمان کوتاه HTST درصنایع آب میوه برای نگهدداری آب میوه ها برای فروش استفاده میشود اما منجر به ازبین رفتن ممواد مغذی ضروری و تغییر درخواص فیزیکی و حسی کاهش کیفیت محصول و تازگی آن میشود روشهای پاستوریزاسیون غیرحرارتی درطول چنددهه اخیر مانند فشارهیدرواستاتیک بالا HHP میدان الکتریکیپالسی PEF همگن فشاربالا HPH و اولتراسوند US و پرتودهی نیز درآب میوه برای غلبه براثرات منفی پاستوریزاسیون حرارتی استفاده شده است برخی ازاین روشها تجاری شده اند برخی هنوز هم درتحقیقات یادرمقیاس ازمایشگاهی می باشند دراین مقاله بررسی فسادمیکروفلورهای بیماریزا وشیوع بیماریهای منتقله ازغذا مرتبط با آب میوه دردودهه گذشته روشهای پیشگیری برای کنرتل رشدفساد و میکروفلورهای بیماریزا برای افزایش زمان ماندگاری آب میوه ها بحث شده است

کلیدواژه ها:

میکروارگانیسم ها ، عامل فساد ، آب میوه ها ، نگهدارنده ها ، پاستوریزاسیون ، بیماریزایی

نویسندگان

مژگان میخک

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحداشکذر خرم آباد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

J. Mo squeda-Melgar, R. M. Raybaudi-Mas silia, and O. Mart ...
K. R. Matthews, _ _ icroorganisms associated with fruits and ...
A. Vantarakis, M. Affifi, P. Kokkinos, M. Tsibouxi, and M ...
C. E. Steyn, M. Cameron, and R. C.Witthuhn, "Occurrence of ...
I. Sospedra, J. Rubert, J. M. Soriano, and J.Manes, "Incidence ...
A. A. LimaTribst, A. DeSouza Sant'ana, andP. R.DeMas saguer, 'Review: ...
J. Kuldiloke and M. N. Eshtiaghi, "Application of non thermal ...
M. R. Corbo, A. Bevilacqua, D. Campaniello, C. Ciccarone, and ...
J. Mo squeda-Melgar, R. M. Raybaudi -Massilia, and O. Mart ...
H. P. V. Rupasinghe and L. J. Yu, "Emerging preservation ...
R. M. Raybaudi-Mas silia, J. Mo squeda-Melgar, R. Soliva-Fortuny, and ...
D. Rico, A. B. Mart n-Diana, J. M. Barat, and ...
K. R. Aneja, P. Jain, and R. Aneja, A Textbook ...
A. Bevilacqua, M. R. Corbo, and M. Sinigaglia, _ of ...
A. Bevilacqua, M. R. Corbo, D. Campaniello et al., "Shelf ...
Vasavada PC. Microbiology of fruit juice and beverages. In: Foster ...
Keller SE, Miller AJ. Microbio logical safety of fresh citrus ...
Microbiology of fruit and vegetables. Boca Raton, FL: CRC Press ...
M. Stratford, "Food and beverage spoilage yeasts, " in Yeasts ...
L. M. Lenovich, R. L. Buchanan, N. J. Worley, and ...
K. A. Lawlor, J. D. Schuman, P. G. Simpson, and ...
M. O.Moss, "Fungi, quality and safety issues in fresh fruits ...
P. Wareing and R. R. Davenport, "Microbiology of soft drinks ...
N. Delage, A. d Harlingue, B. Colona Ceccaldi, and G. ...
C. M. De Sylos and D. B. Rodriguez -Amaya, "Incidence ...
V. H. Tournas, J. Heeres, and L. Burgess, "Moulds and ...
ICMSF, "Soft drinks, fruit juices, concentrates and food preserves, ; ...
F. V. M. Silva and P. Gibbs, "Target selection in ...
R. W. Worbo and D. F. Splistosser, "Microbiology of fruit ...
I.Walls and R.Chuyate, "Spoilage of fruit juices by A licyclobacillus ...
M. Walker and C. A. Phillips, _ :A licyclobacillus acidoterrestris ...
J. D. Wisotzkey, P. Jurtshuk Jr., G. E. Fox, G. ...
Y. Smi, M. Cameron, P. Venter, and R. C. Witthuhn, ...
K. Goto, K. Mochida, Y. Kato et al., "Proposal of ...
S.-S. Chang and D.-H. Kang, _ _ licyclobacillus spp. in ...
J. M. Jay, M. J. Loessner, and D. A. Golden, ...
B. Siegmund and B. P ollinger -Zierler, "Growth behavior of ...
M. Stratford, P. D. Holman, and M. _ Cole, "Fruit ...
H. Daryaei and V. M. _ al asubramaniam, "Kinetics of ...
I. Van Opstal, C. F. Bagamboula, T.Theys, S. C. M. ...
CDC, Annual Listing of Food Borne Disease Outbreaks, United States, ...
I. van Opstal, C. F. Bagamboula, T.Theys, S. C. M. ...
U.S. Food and Drug Adminis tration. (2001). Hazard analysis and ...
D'Amico, D. J., Silk, T.M., Wu, J., Guo, M. (206). ...
A. I. V. Ross, M. W. Griffiths, G. S. Mittal, ...
Ramaswamy, H.S., Chen, C. & Marcotte, M. (2005). Novel processing ...
A. M. McKay, M. Linton, J. Stirling, A. Mackle, and ...
A. Vercammen, _ Vivijs, I. Lurquin, and C. W. Michiels, ...
A. _ Charles-Rodr 'guez, G. V. Nev 'arez-Moorill on, Q. ...
Z. Cserhalmi, _ Sass-Kiss, M. T oth-Markus, and N. Lechner, ...
J.B .Gurtler, R.B .Bailey, D. J. Geveke, andH. Q.Zhang, "Pulsed ...
Toepfl, S., Mathys, A. Heinz, V., & Knorr, D. (2006). ...
B. K. Tiwari, C. P. ODomnell, and P. J. Cullen, ...
C. D. Char, E. Mitilinaki, S. N. Guerrero, and S. ...
S. L. Chia, S. Rosnah, M. A. Noranizan, and W. ...
M. Keyser, I. A. Muller, F. P. Cilliers, W. Nel, ...
Gould, G. W. (2001). Symposium on 0Nutritional effects of new ...
Deans, S.G. & Ritchie, G. (1987). Antibacterial properties of plant ...
Yuste, J. & Fung, D.Y. (2004). Inactivation of Salmonell typhimurium ...
Friedman, M., Henika, P. R., Levin, C. E. & Mandrell, ...
Ceylan, E., Fung, D.Y.C. & Sabah, J.R. (2004). Antimicrobial activity ...
Muthuswamy, S., Rupasinghe, H. P. V. & Stratton, G. W. ...
Fisher, K. & Phillips, C. (2008). Potential antimicrobil ISe of ...
Conte, A., Speranza, B., Sinigaglia, M. & Del Nobile, M.A. ...
Rupasinghe, HPV, Boulter-Bitzer, J, Ahn, T, and Odumeru, JA. (2006). ...
No, H.K. & Meyers, S.P. (1995). Preparation and _ haracterization ...
No, H.K., Meyers, S.P., Prinyawi watkul , W. & Xu, ...
Sagoo, S., Board, R. & Roller, S. (2002). Chitosan inhibits ...
Fang, S.W., Li, C.F. & Shih, D.Y.C. (1994). Antifungal activity ...
Sudarshan NR, Hoover DG, Knorr D. (1992). Antibacterial action of ...
Roller, S. & Covill, N. (1999). The antifungal properties of ...
Rhoades, J. & Roller, S. (2000). Antimicrobil actions of degraded ...
U.S. Food and Drug Adminis tration. (2006). Food Additive Status ...
Settanni, L. & Corsetti, A. (208). Application of bacteriocis in ...
Corbo, M. R., Bevilacqua, A., Campaniello, D., D'Amato, D., Speranza, ...

نمایش کامل مراجع