مطالعه و مدل سازی مرحله رشد تأخیری سالمونلا تیفی موریم متأثر از عوامل رشد انتخابی

در یک مطالعه چند فاکتوری، اثرات مقادیر مختلف pH (؛5 تا 7/4)، غلظتهای مختلف نمک طعام (0/5 تا 3 درصد) سوربات پتاسیم (صفر تا 0/3 درصد) و حرارت نگهداری (15 تا 35 درجه سانتیگراد) بر روی زمان رشد ت أخیری (Lag time) سالمونلاتیفی موریم (Salmonella Typhimurum) در محیط مدل برات (Brain Heart Infusion) مورد بررسی و ارزیابی قرار گرفت. مدت زمان رشد تأخیری سالمونلاتیفی م وریم به طور معنی داری تحت تأثیر مقادیر عوامل رسوبات پتاسیم، pH و درجه حرارت نگهداری قرار گرفت (p<0/002) ولی غلظت های نمک طعام به کار گرفته شده در این مطالعه تأثیر معنی داری بر روی آن نداشت (P=0/5) با استفاده از معادله رگرسیون خطی و ترانسفورماسیونهای مناسب ارتباط زمان رشد تأخیری (به عنوان یکمتغیر وابسته) با مقادیر PH، سوربات پتاسیم، حرارت نگهداری و نمک طعام (به عنوان متغیرهای مستقل) به صورت مدل پیشگو (Predictive model) تهیه گردید. با استفاده از این مدل طول زمان رشد تأخیری در محدوده دامنه مقادیر متغیرهای به کار گرفته شده در این مطالعه با مقدار R(2)=0/82 قابل محاسبه و پیشگویی خواهد بود.

کلیدواژه ها:

سالمونلا تیفی موریم ، فاکتورهای رشد ، رشد تأخیری ، مدل سازی