کاهش ضایعات کشاورزی و نقش صنایع تبدیلی در آن

بسیاری از محصولات کشاورزی از جمله کالاهای مصرفی و استراتژیک هستند که به عنوان ماده غذایی، روزانه مورد مصرف انسانها قرار می گیرند. متاسفانه این کالاهای مهم و حساس در جریان تولید، توزیع و مصرف با مسائل و مشکلات مختلف فنی، اقتصادی، اجتماعی و حقوقی مواجه می باشند که از جمله این مشکلات می توان به ضایعات نسبتاً بالا و غیر متعارف اشاره نمود. در جوامع صنعتی امروز ضایعات کشاورزی یکی از معضلات زندگی بشر است. بر اساس آمارهای بین المللی سالانه مقدار زیادی از تولیدات بخش کشاورزی (حدود 10 تا 50 درصد) به صورت ضایعات از چرخه خارج می شود که این مقدار محصول می توانست به نوبه خود غذای جمعیت زیادی را تأمین کند. با توجه به رقم بالای ضایعات محصولات کشاورزی و همچنین اهمیت صنایع تبدیلی در کاهش ضایعات و ایجاد ارزش افزوده، اشتغال و درآمدهای ارزی بررسی وضعیت ضایعات کشاورزی و نقش صنایع تبدیلی و ارائه راهکارهایی جهت موفقیت در بازار از اهمیت خاصی برخوردار است. این مقاله به بررسی ضایعات و مراحل ایجاد ضایعات بخش کشاورزی، فعالیتهای ترویجی در کاهش ضایعات و نقش صنایع تبدیلی می پردازد و بر اساس نتایج به دست آمده روند ضایعات وابسته به عوامل مختلف و قوانین و سیاستهای متنوع است و استفاده از صنایع تبدیلی یکی از مهمترین راه های کاهش ضایعات در این بخش است.

کلیدواژه ها:

ضایعات محصولات کشاورزی ، صنایع تبدیلی ، صنایع کشاورزی