کاربرد آب زیر بحرانی در استخراج آنتی اکسیدان های گیاهی

اکسیداسیون روغن ها و چربی ها باعث کاهش کیفیت و زمان ماندگاری غذاهای حاوی آن ها می گردد. اخیراً عوارض نامطلوبی از مصرف آنتی اکسیدان های سنتزی BHT, BHA و TBHQ گزارش شده است، به همین دلیل استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی یکی از مؤثرترین راه های جلوگیری از فساد ناشی از اکسیداسیون می باشد. معمولاً روش های ماسراسیون، ماکروویو، اولتراسوند، آب زیربحرانی برای استخراج عصاره های فنلی از گیاهان استفاده می شوند که در روش های نوین مانند استخراج با ماکروویو، آب زیربحرانی و اولتراسوند بازده استخراج افزایش می یابد. به همین دلیل در این مطالعه استخراج با آب زیربحرانی، از طریق گردآوری چندین مطالعه، بیشتر مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

استخراج ، آنتی اکسیذان ، آب زیر بحرانی