بررسی اثر ضد میکروبی اسانس اسطوخودوس (Lavandula angustifolia) بر برخی از شاخص های میکروبی در نگهداری کره شیر

سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 727

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

HERBAL01_815

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

چکیده مقاله:

هدف از این تحقیق بررسی اثر ضد میکروبی اسانس روغنی اسطوخودوس (L. angustifolia) در شاخص های میکروبی کره شیر از قبیل استافیلوکوکوس اورئوس ، اشرشیا کلی، کلی فرم ها ، کپک و مخمر بود. جهت بررسی فعالیت ضد میکروبی اسانس مذکور نمونه هایی از کره با سه سطح مختلف از اسانس L. angustifolia (%0.2, 0.25, 0.15) تهیه و در دماهای 4، 20 و 25 درجه سانتیگراد برای مدت زمانی معین نگهداری شد. در طول مدت نگهداری در زمان های خاصی (روزهای 20، 40 و 60 ) شاخص های میکروبی مذکور، مورد مطالعه قرار گرفت. در مقایسه با نتایج حاصل از نمونه های کره تجاری (نمونه شاهد) اثر این اسانس در تاخیر رشد ریزسازواره های مورد نظر (استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیا کلی، کلی فرم ها، کپک و مخمر) مثبت ارزیابی شد.

نویسندگان

مهدی دارابی ممتاز

دانشجوی ارشد علوم و صنایع غذایی گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس

محمد علی سحری

استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس

محسن برزگر

دانشیار گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس

سعیده سیف هاشمی

استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس