بررسی کیفیت و خواص فیزیکو شیمیایی روغن شتر مرغ

روغن شترمرغ منبع با ارزشی برای فراوردههای آرایشی بهداشتی و یا برای استفاده به عنوان روغن خوراکی در صنایع غذایی میباشد .با این وجود اطلاعات کمی در مورد ویژگیهای این روغن وجود دارد .در این تحقیق، روغن از پیه با استفاده از روشگداخت مرطوب استخراج شد و سپس برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی عدد یدی، عدد صابونی، نقطه ذوب، ضریب شکست، وزن مخصوص و رنگ و ترکیب اسیدهای چرب روغن شتر مرغ مورد آزمایش قرار گرفت. یک روش سریع برایاندازه گیری آلفا -توکوفرول و رتینول در روغن شتر مرغ توسط روش فاز معکوس کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا با آشکارگر فرابنفش ابداع و بکار گرفته شد و آزمونهای میکروبی جهت بررسی آلودگی احتمالی روغن انجام پذیرفت .نتایج آزمونهای پراکسید و اسیدهای چرب آزاد نشان دهنده کارآمدی روش استخراج چربی بودند. نتایج نشان داد که مهمترین اسیدهای چرب روغن به ترتیب اسید اولئیک ( 39 درصد )پالمیتیک28/9درصدولینولئیک 14/29هستند و مقدارتوکوفرول موجود در چربی شترمرغ3/5 میلی گرم در کیلوگرم روغن است.

کلیدواژه ها:

روغن شترمرغ ، خواص فیزیکی و شیمیایی ، کروماتوگرافی گازی ، توکوفرولها ، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا