ارائه راهکاری نوین در مدیریت ایمنی غذا با استفاده از روش ترکیبی استدلال مبتنی بر مورد و منطق فازی

امروزه صنایع غذایی بخش زیادی از تهیه غذای مصرفی مردم را به عهده دارند. با توجه به اینکه این غذاها به مقدار زیاد تولید و در سطح وسیعی مصرف می شوند، می توانند منبع مهمی در ایجاد بیماری های ناشی از غذا باشند که مسمومیت ها بخشی از آن بیماری هاست. در دنیا به منظور کنترل این بیماری ها سیستم های نظارتی خاصی تدوین شده است که در طی پروسه تولید به کار گرفته می شود. HACCP یکی از این سیستم های ایمنی است که در ایران هم تدوین گردیده و کلیه شرکت ها و صنایع غذایی ملزم به رعایت آن شده اند. برقراری سیستم HACCP درکارخانه، همانند ایجاد هرساختارجدید، مستلزم سرمایه گذاری و متحمل شدن هزینه بالا توسط صاحبان کارخانه است. بنایراین ضرورت ایجاد یک سیستم منسجم برای ذخیره سازی HACCP موجب شده است تا با استفاده از روش های هوشمند تصمیم گیر راهکاری تازه در پیشبرد تصمیم گیری برای ساخت HACCP هر محصول در کارخانه ارائه شود . روش ارائه شده در این مقاله با استفاده از مدل مبتنی بر استدلال CBR و استفاده از منطق فازی بیان شده است که راهکاری عملی را در شرکت مواد غذایی سبزنام نشان می دهد. این سیستم به عنوان یک سیستم هوشمند مبتنی بر تکنولوژی RFID است که با پنج پیشنهاد مناسب به عنوان مشاوری کارآمد در تصمیم گیری HACCP برای یک فرد متخصص امور تغذیه محسوب می شود. در پایان نیز میزان دقت وکارایی سیستم پیشنهادی بررسی شده است

کلیدواژه ها:

استدلال مبتنی بر مورد ، منطق فازی ، سیستم های هوشمند ، رادیو شناسه ، سیستم های خبره