ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

ارزیابی و مقایسه ویژگی های شیمیایی روغن زیتون در ارقام ماری، روغنی و فیشمی

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD03_441
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 556
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی و مقایسه ویژگی های شیمیایی روغن زیتون در ارقام ماری، روغنی و فیشمی

معصومه حسین نژاد میرک محله - کارشناسی ارشد مهندسی شیمی - صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران دانشکده فنی و مهندسی گروه مهندسی شیمی تهران
محمود رمضانی ملک رودی - عضو هیئت علمی بخش تحقیقات جهاد کشاورزی و رئیس مرکز تحقیقات زیتون گیلان دکترای باغبانی
مهرداد قوامی - استاد، عضو هیئت علمی و رئیس دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران دانشکده علوم و صنایع غذایی تهران
امیر حیدری نسب - دانشیار ، عضو هیئت علمی و مدیر گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشکده فنی و مهندسی گروه مهندسی شیمی تهران

چکیده مقاله:

در این تحقیق ترکیبات شیمیایی و پروفیل اسید چرب روغن سه رقم مختلف زیتون ماری، روغنی و فیشمی شهرستان رودبار در استان گیلان مورد ارزیابی قرار گرفت در این راستا از هر رقم مورد بررسی 3-2 کیلوگرم زیتون استفاده شد. عملیات استخراج روغن به روش سانتریفیوژ انجام گردید. ترکیبات شیمیایی و پروفیل اسیدهای چرب با استفاده از روش های استاندارد اندازه گیری شد. نتایج نشان داد رقم روغنی دارای بیشترین درصد روغن ، اسیدیته آزاد، اسید لینولئیک، اسید استئاریک و پلی فنل و رقم ماری حاوی بیشترین میزان آلفا توکوفرول و اسید اولئیک بود در حالیکه روغن رقم فیشمی حاوی درصد بالایی از پراکسید بود.

کلیدواژه ها:

روغن زیتون، ترکیبات شیمیایی، پروفیل اسید چرب

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا GHOCHANFOOD03_441 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/334513/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حسین نژاد میرک محله، معصومه و رمضانی ملک رودی، محمود و قوامی، مهرداد و حیدری نسب، امیر،1393،ارزیابی و مقایسه ویژگی های شیمیایی روغن زیتون در ارقام ماری، روغنی و فیشمی،سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی،قوچان،،،https://civilica.com/doc/334513

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، حسین نژاد میرک محله، معصومه؛ محمود رمضانی ملک رودی و مهرداد قوامی و امیر حیدری نسب)
برای بار دوم به بعد: (1393، حسین نژاد میرک محله؛ رمضانی ملک رودی و قوامی و حیدری نسب)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • اثنی اعشری، م، 1368، میزان گلهای کامل، خصوصیات گرده افشانی ...
  • پروانه، ویدا، (1389)، کنترل کیفی و آزمایش‌های شیمیایی مواد غذایی، ...
  • حسین نژاد میرک محله، م. (1392). بررسی و ارزیابی خواص ...
  • رضیکاظمی، ز. (1392). بررسی ارزش غذایی و دارویی کبد فیلماهی ...
  • رضیکاظمی، ز، پورکاظمی، .، علوی، ا.، محسنی، م. (1392). ارزیابی ...
  • رواقی، م.، حداد خداپرست، محمدحسین. (1389). بررسی مزایای تصفیه فیزیکی ...
  • علی نیایی فرد، ساسان.، طباطبایی، سید جلال.، حاجی لو، جعفر.، ...
  • فرهنگ دوست، زهره.، اسداللهی، س.، زینانلو، ع. (1392). ارزیابی و ...
  • فهیم دانش، م. (1380). پایان نامه کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد ...
  • مصرف زیتون در ایران با جهان خیلی فاصله دارد، روزنامه ...
  • Angerosu, F. 2002. Influence of volatial compounds on virgin olive ...
  • Boskou, D. 1996. Olive oil champaign: AOCS press. ...
  • Fernandez A., M. J. Fernandez and M. R. Adam. 1997. ...
  • Kiristakis, A. K. 1998. Flavor components of olive oil a ...
  • Servil, M. M. Baldioli and G. F. Montedor. 1997. Composition ...
  • Shahidi, F.(2005). Bailey's Industrial Oil And Fat Products, John Wiley ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 30,754
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی