اندازه گیری هیستامین در نمونه های کنسرو ماهی تولیدی در جنوب ایران
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,503
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_279
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
این مطالعه به منظور تعیین میزان آلودگی به هیستامین در نمونه های کنسرو ماهی تن تولیدی توسط کارخانجات جنوب کشور انجام شد بدین منظور تعداد 80 نمونه کنسرو تن تولیدی توسط کارخانجات مربوطه تهیه و بعد از آماده سازی با روش ELISA رقابتی از نظر وجود هیستامین مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج حاصله نشان داد که تمامی نمونه های کنسرو به هیستامین آلوده بودند. حداقل ، حداکثر ، میانگین و انحراف معیار مقدار هیستامین در نمونه های مورد بررسی به ترتیب 0/6، 210/4، 46/3 و 44/4 پی پی ام تعیین گردید. میزان هیستامین به ترتیب در 32/5 و 7/5 درصد نمونه ها بیشتر از حد مجاز تعریف شده از سوی سازمان غذا و داروی آمریکا (50ppm) و کدکس (100ppm) بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی محمدی ثانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم وصنایع غذایی قوچان
فرزانه ضیاییان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان گروه علوم وصنایع غذایی قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :