بررسی تغییرات اکسیداسیون گوشت جوجه های تغذیه شده با عصاره و پودر گیاه دارویی خرفه طی مدت نگهداری
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 946
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_254
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
خرفه گیاهی است که به سبب داشتن برخی آنتی اکسیدان ها نظیر آلفاتوکفرول ، اسید اسکوربیک، بتاکاروتن و گلوتاتیون دارای خواص انتی اکسیدانی است دو آزمایش همزمان در بهار 91 در ایستگاه تحقیقاتی پرورش طیور دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین و در قالب طرح کاملا تصادفی با استفاده از 6 تیمار و 3 تکرار انجام شد. پس از ذبح و استخوان گیری برای تعیین میزان اکسیداسیون چربی نمونه های گوشت از طریق اندازه گیری تیوباربیتوریک اسید و با استناد به روش بوتسوگلو و همکاران (1993) انجام شد. آزمایش ها هر دو روز تکرار شد. نتایج بیانگر کاهش اکسیداسیون در سطوح بالاتر استفاده از پودر خرفه بوده است این کاهش معنی دار نبود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
بهزاد ناصحی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
رضا قربانی
عضو هیئت علمی گروه علوم دامی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :