تعیین پارامترهای سینتیکی واکنش اکسایش روغن گردو با آزمون رنسیمت

در این مقاله، روغن گردو در چهار دمای مختلف (353، 363، 373 و 383 کلوین) تحت شرایط آزمون رنسیمت اکسید شد، مشاهده شدکه با افزایش دما سرعت اکسیداسیون افزایش مییابد. لگاریتم طبیعی ثابت سرعت واکنش (K) رابطه خطی با تغییر دما داشت، بر اساس معادله آرنیوس و نظریه های کمپلکس فعال، ثابت ویژه ی واکنش(A) ، انرژی فعالسازی (Ea) ، مقدار Q10، آنتالپی (DH) ، انتروپی (DS) برای بررسی پایداری اکسایشی روغن گردو محاسبه شد، که مقادیر Q01 ،Ea ،A ، و DH و DS به ترتیب (بر ساعت) 2/78*13^10 ، (کیلوژول بر مول) 80/32، 2/077، (کیلوژول بر مول ) 77/27، (ژول بر مول کلوین ) 55/76- بود.

کلیدواژه ها:

پارامترهای سینتیکی ، پایداری اکسایشی ، رنسیمت ، روغن گردو