تاثیر خشک کردن بر رنگ میوه دو رقم کدو حلوایی

در سالهای اخیر تکنیک پردازش تصویر کاربرد فزایندهای در ارزیابی کیفیت موادغذایی پیدا کرده است. در حال حاضرفضاهای رنگی و مقادیر عددی جهت ایجاد، بیان و مشخص نمودن رنگ در فضای دو بعدی یا سه بعدی استفاده می شوند با توجه به نوع کاربرد از فضاهای رنگی مختلفی نظیر MYK, RGB و *L*a*b استفاده می شود. در میان فضاهای مذکور *L*a*b وسعت بیشتری نسبت به بقیه فضاها ایجاد می کند. این پژوهش با هدف اندازه گیری پارامترهای رنگ سنجی دو رقم کدو حلوایی به صورت تازه و خشک انجام گرفت. تاثیر خشک کردن بر رنگ میوه دو رقم کدو حلوایی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمون رنگ سنجی نشان داد که در نمونههای خشک هر دو رقم مقدار پارامتر *L (روشنایی) و پارامتر *a (سبزی تا قرمزی) بیشتر از نمونه های تازه می باشد. مقدار پارامتر *L (روشنایی) ارقام کدو تنبل و کدو زمستانی تازه به ترتیب 57/172 و 57/597 و خشک به ترتیب 57/331 و 60/999 به دست آمد. نتیجه کلی حاصل از اجرای پژوهش نشان داد خشک کردن با افزایش پارامتر روشنایی باعث روشنتر شدن رنگ نمونه های مورد نظر شد.

کلیدواژه ها:

پردازش تصویر ، فضاهای رنگی ، پارامترهای رنگ سنجی ، خشک کردن