ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

شناسایی گونه ای تقلبات موجود در سوسیس و کالباس تهیه شده از گوشت قرمز در سطح استان تهران با روشهای مولکولی

سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCPDA01_1373
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,837
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله شناسایی گونه ای تقلبات موجود در سوسیس و کالباس تهیه شده از گوشت قرمز در سطح استان تهران با روشهای مولکولی

فهیمه پرچمی نژاد - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
سید ابراهیم حسینی - استادیار گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
فرزانه تفویضی - استادیار، گروه زیست شناسی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد پرند، تهران، ایران
مریم تاج آبادی ابراهیمی - استادیار، گروه زیست شناسی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد پرند، تهران، ایران

چکیده مقاله:

انواع سوسیس و کالباس از فرآورده های گوشتی رایج در کشور می باشند، شاید صنایع گوشت بیشترین امکان تقلب را در بین گروه های مختلف مواد غذایی داشته باشند زیرا که مواد اولیه پس از مخلوط شدن و یکنواخت شدن، در ظاهر قابل شناسایی نیستند. هدف از این تحقیق توسعه یک روش سریع، قابل اعتماد و آسان برای شناسایی روتین گونه های گوشتی اضافه شده به یک فرآورده گوشتی مخلوط است. تا مصرف کنندگان در مقابل تقلبات احتمالی و برچسب زدن نادرست این محصولات حمایت شوند. در این بررسیبرای شناسایی گونه های گوشتی در سوسیس های صنعتی از روش مولکولی استفاده گردید. از 10 برند مشخص سوسیس تولید شده از گوشت گاو در سطح استان تهران نمونه برداری شد و پس از استخراج DNA از نمونه های گوشت خام (بز، الاغ، شتر، گاو و مرغ ) و سوسیس ها با پرایمرهای اختصاصی هر گونه آزمایش Simplex PCR و Multiplex PCR بر روی آن ها انجام گردید. به ترتیب قطعات 183bp ،200 bp ، 145 bp، 157 bp و 274bp برای گونه های بز الاغ شتر، مرغ و گاو تکثیر شد. توالی یابی نمونه ها، با استفاده از پرایمر یونیورسال 12srRNA میتوکندریایی انجام شد و نتایج حاصل از توالی یابی در سایت Blast, NCBI شد. نتایج حاصل از Multiplex PCR نمونه ها حاکی از این بود که در تمام نمونه های سوسیس، اجزای ماکیان وجود دارد و فقط در 5 برند سوسیس علاوه بر اجزای ماکیان، بقایای گوشت گاو هم مشاهده گردید. ولی نتایج توالی یابی نشان داد که در تمام نمونه ها گونه Gallus gallus jabouillei وجود دارد و فقط در سه نمونه نتیجه توالی یابی به صورت multiple گزارش شد. یعنی گونه دیگری هم در آن وجود داشت که به وسیله توالی یابی مشخص نشد. نتایج نشان داد که تمام نمونه ها بر خلاف بر چسب شان با باقیمانده مرغی آلوده بودند.

کلیدواژه ها:

سوسیس، تقلب غذایی، گونه های گوشتی، Multiplex PCR، توالی یابی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/323057/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
پرچمی نژاد، فهیمه و حسینی، سید ابراهیم و تفویضی، فرزانه و تاج آبادی ابراهیمی، مریم،1392،شناسایی گونه ای تقلبات موجود در سوسیس و کالباس تهیه شده از گوشت قرمز در سطح استان تهران با روشهای مولکولی،همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی ،قشم،،،https://civilica.com/doc/323057

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، پرچمی نژاد، فهیمه؛ سید ابراهیم حسینی و فرزانه تفویضی و مریم تاج آبادی ابراهیمی)
برای بار دوم به بعد: (1392، پرچمی نژاد؛ حسینی و تفویضی و تاج آبادی ابراهیمی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • امید بیگی، ر. (1388) تولید و فرآوری گیاهان دارویی، جلد ...
  • سرخیل، پ. امیدی، م. پیغمبری، سنع. دوازده امامی، س.(1388) تاثیر ...
  • مطالعه کشت بافت و اندام زایی در قطعات جداکشت رازیانه [مقاله کنفرانسی]
  • ‌امجنون حسینی، ن. دوازده امامی، س. (1387) زراعت و تولید ...
  • Afify, A.E., El-Beltagi, H.S., Hammama, A.A., Sidky, M.M. and Mostafa, ...
  • Anzidei, M., Vivona, L., Schiff, S. and Bennici, A. (1996) ...
  • Dumanoir, J., Desmarest, P. and Saussay, R. (1985) In vitro ...
  • Hunault, G., Desmarest, P. and Du Manoir, J. (1989) Foeniculun ...
  • Hunault, G. and Dumanoir, J. (1992) M icro propagation of ...
  • Hunault, G. and Maatar, A. (1995) Enhancement of somatic embryogenesis ...
  • Kirici, S., Inan, M. and Kaya, D.A. (2010) Determinatioh of ...
  • Lawless, J. (1992) The Encyclopedia of essential oils, Element Books ...
  • Scragg, A.H. (1986) The economics of mass cell culture. In: ...
  • The iler-Hedtrich, R. and Kagi, A.C. (1991) Cloning in vitro ...
  • Yanpaisan, W., King, N.J.C., and Doran, P.M. (1999) Flow cytometry ...
  • Zhang, X. (2000) Report of the interregional workshop _ intellectual ...
  • Zobayed, S.M.A., Murch, S.J., Rupasinghe, H.P.V., and Saxena, P.K. (2004) ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 30,722
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی