بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی پوست میوه بلوط

در سال های اخیر تلاش زیادی به استفاده از گیاهان دارویی و آنتی اکسیدان های طبیعی درپزشکی و استفاده از آنها به عنوان افزودنی های غذایی وجود دارد. امروزه محققین تلاش دارند که به مطالعه گیاهان دارویی و استخراج آنتی اکسیدان های طبیعی جهت استفاده از آنها به جای آنتی اکسیدان های مصنوعی باشند. آنتی اکسیدان های طبیعی سالم تر هستند و فواید بیشتری دارند و همچنین اثرات مضر جانبی کمتری دارند. که هدف از ایم مطالعه شناسایی ترکیب های شیمیایی و بررسی خواص انتی اکسیدانی عصاره پوست میوه بلوط است. با اندازه گیری شاخص های آنتی اکسیدان مانند قدرت احیا کنندگی، قدرت حذف رادیکال های آزاد و ظرفیت تام آنتی اکسیدانی پوست بلوط نشان داده اند که نقش آنتی اکسیدانی پوست بلوط قابل قیاس و در مواردی بهتر از آنتی اکسیدان نهایی مانند ویتامین E و بتاکاروتن در غلظت های مشابه بوده است.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، استخراج ، پوست بلوط ، رادیکال های آزاد ، ظرفیت تام