ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی علل و میزان ضایعات آرد طی مراحل مختلف تولید، توزیع و مصرف در استانهای مازندران و یزد

تعداد صفحات: 10 | تعداد نمایش خلاصه: 412 | نظرات: 0
سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: FSS03_511
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی علل و میزان ضایعات آرد طی مراحل مختلف تولید، توزیع و مصرف در استانهای مازندران و یزد

ناصر صداقت - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
میثم نقوی مرمتی - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد - شرکت غله و خدمات بازرگانی مازندران
رضا مورکیان - دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
جواد خانی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه

چکیده مقاله:

ضایعات محصولات کشاورزی و غذایی در کشور ما که هزینه تمام شده بالایی نیز دارند زیاد بوده و هر گونه اقدام جهت کاهش جزیی این ضایعات در بعد ملی بسیار مهم می باشد و کمک شایانی جهت خودکفایی این محصولات می باشد . کشور ما از بزرگترین واردکنندگان گندم می باشد که یکی از علل ان ضایعات بالای آرد و نان به عللی مانندبسته بندی نامناسب ، کیفیت پایین ارد ونان، تکنولوژی پایین و عدم رعایت استانداردها از سوی کارخانه جات ، نانوایان و مردم است . متاسفانه تحقیقات زیادی در زمینه بسته بندی و ضایعات آرد انجام نشده است . در این تحقیق ضایعات آرد طی مراحل پرکردن، حمل ونقل و آرد جامانده در کیسه بعد از تخلیه در 4 کارخانه استان مازندران و 3 کارخانه استان یزد انجام شد . مشاهده شده است که در بین کارخانه جات مازندران بیشترین ضایعات ارد مربوط به کارخانه B-M با مجموع میانگین 211.38 گرم برای هر کیسه و کمترین ضایعات مربوط به آرد کارخانهC-M با مجموع میانگین 172.90 گرم برای هر کیسه است و در بین کارخانه جات استان یزد نیز بیشترین ضایعات به کارخانه C-Y با میانگین ضایعات 172.9 گرم و کمترین ضایعات نیز مربوط به کارخانهB-Y با میانگین ضایعات 114.5 گرم در هر کیسه است و در کل ضایعات آرد در استان مازندران با میانگین کل 192.82 گرم بیشتر یزد با میانگین کل 150.8 گرم است . وزن کیسه های خالی ارتباط مستقیمی با میزان ضایعات به ازای هر کیسه دارد و با توجه به نتایجی که از سایر تحقیقات در خصوص میزان ضایعات ارد در نانواییها انجام شده است مجموعا در سطح کشور 50651.52 تن ضایعات آرد داریم که با در نظر گرفت درجه استخراج 18 درصد آرد معادل 61770.14 تن گندم است و با توجه به قیمت تمام شده کیلویی 15000 ریال به ازای هر کیلوگرم آرد میزان خسارت سالانه 759772800000 ریال است .

کلیدواژه ها:

ضايعات آرد ، خودكفايي گندم ، بسته بندي آرد

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/303699/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
صداقت، ناصر و نقوی مرمتی، میثم و مورکیان، رضا و خانی، جواد،1392،بررسی علل و میزان ضایعات آرد طی مراحل مختلف تولید، توزیع و مصرف در استانهای مازندران و یزد،سومین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/303699

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، صداقت، ناصر؛ میثم نقوی مرمتی و رضا مورکیان و جواد خانی)
برای بار دوم به بعد: (1392، صداقت؛ نقوی مرمتی و مورکیان و خانی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • آذرپژه، ا. 1379. بررسی روند تغییرات تولید، مصرف و وآردات ...
  • اسدیان، گ. 1377 .بررسی اثرمتا بی سولفید سدیم بر روی ...
  • ایرانی، پ. 1380. بررسی علل ومیزان ضایعات آرد و نان ...
  • تمیزکار، ف . 1374 .آیا کاهش ضایعات نان امکانپذیر است؟ ...
  • رجب زاده، ن. 1372 .تکنولوژی نان .موسسه چاپ وانتشارات تهران. ...
  • رجب زاده، ن. 1381 .نان، گذشته، حال و آینده، مجموعه ...
  • رجبی، م. ژ، 1387. برآورد تابع سرانه ضایعات نان به ...
  • سرایی، ح. 1375 .مقدمه ای بر نمونه گیری درتحقیق، انتشارات ...
  • _ لی املیل غذایی 1392 oloفلدul 8-7 دالشکال‌آلاد اللامی والد ...
  • شاهدی.م. 1381 .بررسی ضایعات نان وعوامل موثر برماندگاری آن .گزارش ...
  • شاهدی، م. 1381. افرایش کیفیت نان وکاهش ضایعات آن . ...
  • شاهدی، م. 1382 . تلفات نان وراهکارهای کاه شآن . ...
  • طاهری، ح.، م . ج .ناطق پور . وف . ...
  • عیزی، م .ح. 1382 بررسی راهکارهای کاهش ضایعات وبهبود کیفیت ...
  • علی بیگی، ا. ح. 1380 .بررسی عوامل اجتماعی وفرهنگی موثر ...
  • کلارستاقی، ک. م. ک. کاخکی و م. م. ترشیزی .، ...
  • کمالی، ح. 1381 پیام رئیس هیات مدیره ومدیرعامل سازمان غله ...
  • منجزی، م.. ص. قبادی و س. م. افقه. 1389. بررسی ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 25,310
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی