آشنایی با روش های ارزیابی سلامت غذا در آزمایشگاه ها
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 920
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_391
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
سلامت و ایمنی مواد غذایی از عوامل کلیدی و بسیار مهم جامعه بوده و در صورتی که درماده غذایی درهنگام توزیع و عرضه آن آلودگی ایجاد شود می تواند دستخوش تغییر شود و ماده غذایی غیر قابل مصرف گردد. از سالهای گذشته تاکنون، روش های بسیاری درجهت تعیین اثرات نامطلوب مواد شیمیایی ، سمومف آفت کش ها برروی ارگانیسم های زنده به وجود آمده است. سم شناسی علمی است چند جانبه که نیاز به تحقیق و مطالعه دقیق درهمه ابعاد آن احساس می شود. روش های شناسایی و تعیین مقدار غلظت داروها و سموم درخون و مایعات بیولوژیک به تحول نیاز دارد. ارزیابی نهایی که توسط پژوهشگران اعمال می شود، شامل تعیین کشندگی حاد، کاهش وزن و سرطان زایی، تعیین اثرات سرکوب سیستم ایمنی، تغییرات رفتاری می باشد. با توجه به گستردگی این روش ها ، نیاز به روشی هدفمند برای سنجش تعیین سمیت غیر قابل اجتناب است. در این مقاله نگاهی بر روش ازمایش های سم شناسی از قبیل تجزیه و شناسایی مواد سمی، آزمون سمیت حادو آزمون سمیت تحت مزمن خواهیم داشت
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ساندرا علیمی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آزادشهر
لیلا همتی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
گیلدا فدایی زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی ، علوم دامی دانشگاه آزاد اسلامی واحد گلپایگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :