افزودنی هایمواد غذایی و امنیت غذایی

افزودنی های غذایی مواد هستند از قبیل رنگ های مصنوعی، اسانس ها، مواد معطر ، ادویه ها و چاشنی ها ، طعم دهنده ها، افزودنی مواد سفید کننده، آنتی اکسیدان ها، مواد نگهدارنده، مواد پرکننده و حتی موادمغذی که همگی برای بهبود ویژگی ها ی غذا مورد نظر مصرف کننده به بیشتر موادغذایی افزوده می شوند. در گذشته بیشتر غذاها به طور مستقیم ازمنابع طبیعی تولید و مصرف می شدو اغلب بدون هزینه های جانبی به دست مصرف کننده می رسید، اما امروزه برای تهیه محصولات غذایی درکارخانه های صنایع غذایی از افزودنی های شیمیایی و مواد نگهدارنده ضد میکروبی استفاده می شود که مصرف کنندگان خواهان کاهش افزودنی های مواد غذایی هستندف اما متخصصان با توجه به امکان زنده ماندن و تکثیر میکروب های بیماری زا در مواد غذایی معتقدند این ترکیبات نگهدارنده ضد میکروبی همراه با علمیات اجرایی مناسب نقش مفیدی در تامین مواد غذایی دارند. این مواد اگر چه منجر به افزایش ماندگاری و خوش اب و رنگ شدن محصول می شوند، اما متاسفانه برخی از آنها بهشکل نسبی سمی بوده و به علت خاصیت تجمع تدریجی در بافت های بدن، در درازمدت بسیار مخرب خواهند بود و می توانند مسمومیت ها وعوارض مزمن و حتی سرطان برای مصرف کننده ایجاد کنند. از همه بدتر آن که این مواد دارای اثرات خفیف بوده و عوارض ناشی از آنها در حدی نیست که مصرف کننده بزودی متوجه شود. اینمواد به تدریج اثرات سویی در بدن ازخود به جا می گذارند که هیچ پزشک حاذقی هم نمی تواند علت و منشا آن را تشخیص دهد. از این رو، بهتر است از مصرف مقدار زیاد مواد غذایی صنعتی دریک زمان یا مصرف مداوم آنهادر طولاتی مدت خودداری کنید.

کلیدواژه ها:

افزودنی های غذایی ، کیفیت موادغذایی ، امنیت غذایی ، سلامت انسان