بسته بندی مواد غذایی

در دنیای امروز افزایش جمعیت انسانی و گسترش مناطق مصرف کننده، محققان و تولیدکنندگان را بر آن داشته است که با ایجاد تغییراتی در خصوصیات بسته بندی های مواد غذایی در جهت افزایش مرغوبیت و مطلوبیت محصولات اقدام نمایند.این بسته بندی ها باید دارای ویژگیهایی باشند که محافظت بیشتر در مقابل عوامل میکروبی،نگهداری طولانی مدت،حداقل تأثیر بر خصوصیات ارگانولپتیکی ماده غذایی و اقتصادی بودن از آن جمله است.در این راستا می توان به روش های نوین بسته بندی اشاره کرد.این بسته بندی ها براساس مواد مصرفی با نوع کاربرد و یا طریقه ی مصرفشان در دسته جات متفاوت گروه بندی می شوند.روکش کردن آنزیمی یکی از فرآیندهای مهم صنایع غذایی است.برای حفظ،افزایش کیفیت،بهبود دسته بندی مواد غذایی است که با پیدایش نانوفناوری اجرای آن آسان تر شد.استفاده از چند لایه ها مخصوصاً فیلم های پلی اتیلنی از جمله LLDPE,LDPE که ماهیتشان بر پایه پلی اتیلنی است رواج پیدا کرده و کاربرد و کارایی این مواد بیشتر شده است.در سال های اخیر سیستم های بسته بندی هوشمند و فعال در محصولات گوشتی نیز بسیارم مورد توجه قرار گرفته است.در این مقاله به معرفی بعضی از این بسته بندی ها و کارایی و مزایا و یا معایب هریک از آنها می پردازیم

کلیدواژه ها:

روکش آنزیمی ، فیلم پلی اتیلنی ، بسته بندی هوشمند ، نانوفناوری