بسته بندی نان های بدون گلوتن

نان یکی از ارزنده ترین مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان است. زمان ماندگاری نان به طور کلی توسط دو فاکتور اصلی فساد بیولوژیکی بیاتی محدود میشود. در نان های بدون گلوتن به دلیل میزان بالای نشاسته فقدان پروتیین گلوتن عمل بیاتی با سرعت شدت بیشتری صورت می گیرد که منجر به کاهش قابلیت پذیرش نان توسط مصرف کننده می شود. اما امروزه دسترسی به انواع لفاف های بسته بندی با دامنه وسیعی از خصوصیات فیزیکی شیمیایی توانسته مقدار قابل توجهی از این ضایعات را کاهش دهد. در این مقاله انواع تکنیک های نوین، ماشین آلات لفاف های مناسب بسته بندی برای افزایش زمان ماندگاری نان بدون گلوتن مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

سلیاک ، فیلم پلی اتیلن ، بیاتی