نانوفناورى در صنایع غذایی: با تمرکز بر کاربردها و بازار تولید

نانوفناورى می تواند بسیاری از جنبه های سامانه های کشاورزی و غذایی، بسته بندی و تولید مکمل ها را تحت تاثیر قرار دهد. امنیت غذا، رهایش کنترل شده، ابزار جدید زیست شناسی سلولی و مولکولی، ردیابی بیماری زا و محافظت از محیط زیست حلق ه های اصلی اتصال نانوفناورى با علم و مهندسی کشاورزی و غذایی را تشکیل می دهند. از حوزه های مختلف کاربردی فناوری نانو در غذا وصنایع غذایی می توان به نگهداری غذا، پردازش غذا، بسته بندی و سلامت مواد غذایی، حمل مواد مغذی، تشخیص عوامل مضر و تولید اشاره کرد. در حال حاضر محصولات غذایی بر پایه نانوفناوری در بازار مشاهده میشوند که در مقایسه با محصولات دیگرفناوری شده با نانوفناوری ناچیز بوده ولی با توجه به کارآیی آنها و تاثیرات نانوفناوری در آنها در آینده شاهد حضور دسته بزرگی از این محصولات در بازار خواهیم بود. کاربردهای آینده نانوفناوری در تولید، فرآوری، نگهدارندهها، بهبود رنگ و طعم، لوازم بهداشتی، ایمنی و بسته بندی تصور میشود. مسلما در آینده نانوغذاها بسیار پیشرفت کرده و بسیاری از مشکلات رو در روی جهان کنونی را خواهد گشود. به طور قطع این فناوری علاوه بر ویژگیهای مفید میتواند باعث به وجود آمدن برخی مشکلات گردد.درحالی که هیچ مدرکی مبنی بر اثرات نامطلوب نانومحصولات در دسترس نیست، کاربردهای بالقوه نانوفناوری در صنایع غذایی،می تواند به دلایل محیطی و سلامت باعث نگرانی شود. از این رو لازم است تدابیر لازم جهت کاهش نگرانیها و تعیین استانداردهای مورد نیاز اتخاذ شود.

کلیدواژه ها:

نانوفناوری ، نانوغذا ، صنایع غذایی ، کشاورزی ، تولید