ارائه فرمولاسیون جدید برای تولید پودر خرما با استفاده از دو آنتی پلاستیسایزر

پودر خرما به عنوان یک محصول نوین در صنعت خرمای کشور و جهان شناخته می شود که تولید آن در طی سال های اخیر به واسطه ارزش تغذیه ای بالا و گسترش حیطه های استفاده آن در کشورهای پیشرفته رو به افزایش است و به واسطه جدید بودن موضوع نیازمند بررسی کامل و جامع. در این مطالعه، ابتدا لزوم تولیدپودر خرما و مشکلات تکنیکی تولید آن و در ادامه پس از بررسی روش های محققین پیشین، روش جدید تولید این پودر که مبتنی بر استفاده از دو آنتی پلاستیسایزرمالتودکسترین و پودر آب پنیر است بیان گردیده و همچنین نقش این روش در کاهش ضایعات و افزایش بهره وری میوه خرما که از محصولات عمده باغی کشوراست بررسی شده و در انتها به منظور کنترل و بهینه سازی فرمولاسیون و فرایند تولید در جهت تولید یک پودر با ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مناسب، طرحMixture Combineبا نرم افزارDesign Expertپیشنهاد شد.

کلیدواژه ها:

پودر خرما ، آنتی پلاستیسایزر/Mixture Combine