بیوتکنولوژی در صنایع غذایی با تاکید بر فراوری آبزیان
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 808
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_060
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
استفاده از روشهای بیوتکنولوژی به جز در زمینه ی آبزی پروری در فرآوری غذاهای دریایی با سرعت کمی رو به پیشرفت است.کاربرد بیوتکنولوژی در کشاورزی در تولید گونه های ماهی در اندازه بزرگتر و با محتوای بالاتر چربی می باشد که این امر موجب تسهیل دستاوردهای اقتصادی شده است. روشEnzymologicalیا روش بر مبنای آنزیم متشکل از کاربردهای عظیمی از بیوتکنولوژی درفرآوری مواد غذایی است. آنزیم ها به دلیل فعالیت های قابل ملاحظه در دماهای متوسط مزیت منحصر به فردی از نظر صرفه جویی در انرژی در عملیات فرآوری دارند. علاوه بر این اختصاصی بودن آنزیم ها میتواند برای ساخت محصولات سفارشی تحت شرایط محیطیایده آل مورد توجه قرار گیرد. آنزیم ها می توانند در تکنیک های کنترل کیفیت نیز به کار برده شوند. استفاده از پروتئازها در زمینه ی پردازش غذاهای دریایی و عمل آوری و کنترل کیفیت در صنایع غذایی کاربرد دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمدعلی خانلر
دانشجوی کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل
ابراهیم علیزاده دوغیکلایی
استادیار گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه زابل
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :