ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تولید ماست کمچرب عملگرا با استفاده از ژل بهدانه

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: NCFOODI22_001
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 458
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله تولید ماست کمچرب عملگرا با استفاده از ژل بهدانه

امیر بیگی - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
امیر شاکریان - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
ابراهیم رحیمی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
ایمان شهابی قهفرخی - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان

چکیده مقاله:

در طی سالهای اخیر به دلیل شیوع بیماریهای ناشی از مصرف چربی، مصرف محصولات غذایی کمچرب با استقبال زیادی مواجه شدهاند و این درحالی است که ماست یکی از محبوبترین فرآوردههای شیری است که در جیره غذایی مصرف کنندگان دارای جایگاه ویژهای است و بشر تمایل به مصرف نوع پرچرب آنرا دارد. هدف از این تحقیق، بررسی تأثیر ژل بهدانه بر ویژگیهای ماست کمچرب، در طول دوره نگهداری میباشد.افزودن ژل بهدانه به ماست موجب کاهش آباندازی، افزایش ویسکوزیته، ایجاد رنگی شبیه به ماست پرچرب، افزایش اسیدیته و ایجاد حالت خامهای در ماست میشود و در نهایت افزودن ژل بهدانه به میزان 0/2 درصد به ماست توصیه میشود.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI22_001 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/296944/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بیگی، امیر و شاکریان، امیر و رحیمی، ابراهیم و شهابی قهفرخی، ایمان،1393،تولید ماست کمچرب عملگرا با استفاده از ژل بهدانه،بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،گرگان،https://civilica.com/doc/296944

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، بیگی، امیر؛ امیر شاکریان و ابراهیم رحیمی و ایمان شهابی قهفرخی)
برای بار دوم به بعد: (1393، بیگی؛ شاکریان و رحیمی و شهابی قهفرخی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 3,376
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی