بررسی برخی صفات فیتو شیمیایی میوه در ارقام بومی زیتون در استان گلستان

میوه ی زیتون از نظر غذایی و دارویی از اهمیت خاصی برخوردار است، در حالیکه برگها بدلیل داشتن متابولیتهای ثانویه مانند فنل، فلاونوئید و خاصیت آنتی اکسیدانی حائز اهمیت هستند (هانسن و همکاران، 1996 ). کمیت و کیفیت ترکیبات فنلی در میوه و برگ زیتون همراه با روند رشد و بلوغ متغیر است (آمیوت و همکاران، 1989 ). شواهد علمی معتبری وجود دارد که نشان می دهد ترکیبات پلی فنلیبرگ زیتون دارای فعالیت زیستی میباشد (دلئوناردیس و همکاران، 2008 ). استفاده از دمنوش برگهای سبز زیتون در درمان بیماری مالاریا کاربرد دارد (سامووا و همکاران، 2003 ). همچنین پژوهشگران متعددی خواص ضد ویروس (مایکل و همکاران، 2005 )، ضد میکروب (بیسیگ و همکاران، 1999 )، آنتی اکسیدان، ضد التهاب (مان و همکاران، 1999 )، جلوگیری از تصلب شرائین، فشارخون( سامووا و همکاران، 2003 ) و خاصیت ضد سرطانی عصارهی برگ و میوه زیتون را گزارش نمودند (آون و همکاران، 2004 ). برگ و میوه زیتون شامل ترکیباتی نظیر سکوایریدوئیدها 8 (اسکرگت و همکاران، 2005 )، فنل ها، فلاونوئیدها و اسانس میباشد (آلترجس و همکاران، 2005 ). اولئوروپین به عنوان یک سکوایریدوئید، فراوان ترین ترکیب فنلی موجود در برگ و میوه محسوب می شود و همچنین مسئول تلخی میوه زیتون است (سالر و همکاران، 2000 ).تایوب و همکاران ( 2012 ) مقدار اولئوروپین موجود در برگ و میوه برخی ارقام زیتون سوریه ای را در فصول مختلف بهار و پاییز بررسی نمودند. نتایج آنها نشان داد که مقدار اولئوروپین برگ کمتر از میوه هاست وهمچنین مقدار اولئوروپین اندام برگ درفصل بهار، بیشتر از مقدار آن درفصل پائیز است. هدف از این تحقیق بررسی مقادیر فنل و فلاونوئید در میوه دو ژنوتیپ زیتون بومی استان گلستان می باشد.