تعیین نقطه اوج ترکیبات با خواص آنتی اکسیدانی در میوهی لیموترش رقم لیسبون (Citruslimon cv.Lisbon) طی دوره رسیدن

لیموها سرشار از آنتی اکسیدانهای طبیعی هستند که نقش مهمی در سلامت بشر ایفا میکنند. در این مطالعه ظرفیت آنتی اکسیدانی، میزان فنل و فلاونوئید کل، رنگدانههای کلروفیلی و کاروتنوئیدی میوهی لیمو ترش رقم لیسبون از اواخر مهر تا اواخر آبان در چهار زمان مختلف به منظور تعیین نقطه اوج ترکیبات با خواص آنتی اکسیدانی طی رسیدن ارزیابی شد. نتایج حاصل نشان داد که میزان فنل کل پوست، گوشت و فلاونوئید کل پوست میوه در اواخر مهر به ترتیب با مقادیر 1/85و 4/08 میلی گرم بر گرم گالیک اسید و 1/18 گرم بر گرم کوئرستین بیشتر از سایر زمانهای برداشت بود. زمانهای مختلف برداشت تفاوت چشمگیری از نظر میزان فلاونوئید کل گوشت نداشتند. ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه، در اواخر مهر با مقدار 50/33 درصد در گوشت و در اوایل آبان با مقدار 65 درصد در پوست به مقدار جزئی بیشتر از سایر زمانها بود. کمترین مقدار کلروفیل کل پوست در اواسط آبان (با مقدار 0/69 میلی گرم بر گرم) مشاهده شد. پوست میوه در اوایل آبان دارای بیشترین مقدار کلروفیل کل (3/82 میلی گرم بر گرم) بود. اندکی با اواخر مهر و آبان تفاوت داشت. میزان کلروفیل کل گوشت میوه از اواخر مهر تا اواسط آبان تفاوت چندانی نداشت و در اواسط آبان با مقدار 1/62 میلی گرم بر گرم اندکی بیشتر از سایر زمانها بود. تجمع کاروتنوئید پوست در اوایل آبان و کاروتنوئید گوشت در اواخر مهر بیشتر از سایر زمانهای برداشت بود. با توجه به نتایج حاصل، بهتر است میوهی رقم لیسبون به دلیل مقادیر حداکثری از ترکیبات ارزشمند با خواص دارویی، حداکثر تا اوایل آبان برداشت شود.

کلیدواژه ها:

زمان برداشت ، ظرفیت آنتیاکسیدانی ، فلاونوئید کل ، فنل کل