بررسی تاثیر ارتفاع سقوط و جنس سطح برخورد بر سطح کوفتگی خرمالو رقم FUYO

میوه خرمالو یکی از میوه های حساس به ضربه می باشد، از زمان برداشت تا عرضه به مشتری این محصول تحت بارهای مختلف قرار می گیرد. کوفتگی در طی مراحل مختلف جابه جایی، حمل و نقل، بسته بندی به سبب ضربه رخ می دهد. در این تحقیق برخی از عوامل موثر بر میزان سطح کوفتگی خرمالو از جمله ارتفاع سقوط، جنس سطح برخورد و همچنین برخی از خواص فیزیکی این محصول قبل و بعد از آزمایش ضربه و انبارمانی در دمای اتاق مورد بررسی قرار گرفت. تاثیر این عوامل بر کوفتگی خرمالو با استفاده از طرح کاملا تصادفی با آزمایش فاکتوریل در سه سطح ارتفاع سقوط 45 ،30 ،15 سانتی متر، سه سطح برخورد چوب، پلاستیک، فولاد با ضخامت یکسان 6 میلی متر و در سه تکرار با مجموع 27 تیمار مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که تاثیر ارتفاع سقوط و جنس سطح برخورد بر روی سطح کوفتگی در سطح 5 درصد معنی دار بود. بعد از 6 روز نگهداری خرمالو در دمای اتاق طول از 74/44 به 71/16 میلی متر، عرض از 72/82 به 69/14 میلی متر، ضخامت 48/87 از به 45/09 میلی متر، جرم از 175/98 به 165/23 گرم، قطر میانگین حسابی از 65/38 به 61/80 میلی متر، قطر میانگین هندسی از 64/20 به 60/51 میلی متر، ضریب کرویت از 0/86 به 0/85 مساحت رویه از 129/74 به 115/27 سانتی متر مربع، حجم از 139/35 به 116/72 سانتی متر مکعب و دانسیته از 1/26 به 1/41 ( gr/cm3) تغییر یافت.

کلیدواژه ها:

ارتفاع سقوط ، جنس سطح برخورد ، خرمالو ، خواص فیزیکی ، صدمه مکانیکی