پلاسمای سرد روشی نوین در صنعت بسته بندی مواد غذایی

فناوری پلاسما یکی از فناوری های نوین است که امروزه کاربردهای زیادی در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی پیدا کرده است. پلاسما در واقع به حالت چهارم ماده گفته می شود که دارای کاربردهای زیادی از جمله سترون سازی لوازم و تجهیزات پزشکی، تجهیزات مورد استفاده در صنایع غذایی و فرآوری مواد غذایی است. فناوری پلاسمای سرد (CP) به عنوان یک روش غیر حرارتی امیدبخش در صنایع غذایی به ویژه در بسته بندی مواد غذایی ظهور کرده است. هدف از این بررسی ارائه یک نمای کلی و جامع از وضعیت کنونی فناوری پلاسمای سرد در جنبه های مختلف بسته بندی مواد غذایی است. در ابتدا محدودیت های روش های بسته بندی سنتی مورد بحث قرار گرفته و مزایای فناوری پلاسمای سرد به عنوان یک جایگزین پایدار برجسته شده است. بخش اصلی این بررسی به بررسی انواع مختلف منابع پلاسمای سرد، اثرات آنها بر مواد بسته بندی و توانایی آنها در افزایش ایمنی و کیفیت مواد غذایی می پردازد. مطالعات موردی و مقایسه ها با سایر روش های غیر حرارتی بسته بندی نیز ارائه شده است.

کلیدواژه ها:

پلاسما ، بسته بندی ، روش های غیر حرارتی ، روش های حرارتی