استخراج پکتین از پوست مرکبات با تغییر Ph اولیه با استفاده از امواج اولتراسونیک

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,993

فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

IRANQMS01_183

تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393

چکیده مقاله:

هدف: با توجه به ارزش قابل توجه پکتین در صنایع غذایی و دارویی و نیز با ملاحظه به اینکه پکتین مورد نیاز کشور از منابع خارجی تهیه می گردد در این تحقیق با انجام آزمایشات لازم بر روی مرکبات مختلف، میزان پکتین موجود در پوست میوه اندازه گیری شد و نمونه های آزمایشی از هر یک از موارد فوق تهیه و شرایط آن بهینه گردید. روش پژوهش: در این بررسی استخراج با کمک امواج اولتراسونیک در دماها و زمان های مختلف انجام گرفت. شرایط بهینه برای استخراج پکتین در pH 2/5 ، دمای 60 درجه سانتی گراد حمام و زمان 40 دقیقه سونیکاسیون بدست آمده است که راندمان تولید در این شرایط به 56% رسید. نتیجه گیری کلی: با گسترش دادن این مقدار ضایعات به کل ضایعات صنایع تبدیلی کشور می توان به ارزش بالای اقتصادی این مطالعه پی برد که علاوه بر سوددهی بالای خود از آلودگی محیط زیست نیز جلوگیری می کنند. تمامی نتایج این تحقیق به روش آماری تجزیه واریانس یکطرفه مورد تحلیل قرار گرفته و اختلاف آنها معنادار گزارش شده اند.

نویسندگان

فاطمه مرادپور

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، پردیس تحصیلات تکمیلی علوم و تحقیقات واحد مازندران

محمد علی خلیل زاده

عضو هیئت علمی گروه شیمی، پردیس تحصیلات تکمیلی علوم و تحقیقات واحد مازندران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :