ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثردمای استخراج برویژگیهای کیفی پکتین استخراج شده از پوست پرتقال

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_146
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,232
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثردمای استخراج برویژگیهای کیفی پکتین استخراج شده از پوست پرتقال

محمد زارعی - - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج

چکیده مقاله:

پکتین ها گروهی از پلیمرهای طبیعی هستند که از واحدهای اسید گالاکتورونیک تشکیل شده اند که قسمتی از این واحدها با متانول استریفیه شده است. پکتین ها کاربرد فراوانی در صنایع غذایی،دارویی و برخی صنایع دیگر دارند. مهمترین کاربرد آنها در تولید انواع ژله، مربا، مارمالاد می باشد که از خاصیت تشکیل ژل این ترکیبات استفادهمی شود. همچنین به عنوان عامل تثبیت کننده، قوام دهنده و عامل افزایش ویسکوزیته بکار می روند. در این پژوهش استخراج پکت ین با استفاده از اسید کلریدریک ودردهای مختلف انجام شد. هدف از انجام این طرح اثر دماهای مختلف بر ویژگیهای کیفی پکتین مانندراندمان استخراج، درصد اسید گالاکتورونیک، درجه استریفیکاسیون، میزان خاکستر، ویسکوزیته و درجه ژلی بود که نتایج آزمایشات نشان داد راندمان در 0 C 90 حداکثر بوده و پس از آن راندمان کاهش می یابد. درصد اسید گالاکتورونیکتا دمای 0 C 90 افزایش و از آن پس کاهش می یابد. همچنین درصد استریفیکاسیون چنین وضعیتی را نشان داد. درصد خاکستر تا دمای0 C 90 افزایش و پس از آن کاهش یافت. همچنین ویسکوزیته محلول های تهیه شده در دمای 0 C 90 بیش از دماهای دیگر بود

کلیدواژه ها:

پکتین ، پوست پرتقال ، کیفی ، استخراج

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140554/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
زارعی، محمد،1387،اثردمای استخراج برویژگیهای کیفی پکتین استخراج شده از پوست پرتقال،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140554

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، زارعی، محمد؛ )
برای بار دوم به بعد: (1387، زارعی؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Kertesz. Z. I (1951).The pectin suubstances. Interscience Publishers Inc. ...
  • Kesterson.J. W. & Braddok, R. J. (1957). Citrus fruits processing. ...
  • Keys, A, . Grand. F .& Anderson.. T.(1961).Fibre and pectin ...
  • Kohn. R. & Furda, I.(1 967).Intraction of Ca and K ...
  • Kuiper. F. S.(1969).Over Gelmetingen .MSc Thesis, Agric. University. Dept of ...
  • Lopez. A. & Li-Hsieng-Li(1968). Low-methoxyl pectin apple gels. Food Technol., ...
  • Mergenthaler, E. (1968). Physical and chemical characteriz ation of pectin ...
  • Leb en smittel-Unters _ Und- Forschung , 139, 15-19. cf ...
  • Myers.P. B. & Baker, G.L. (1929). The extractin of pectin ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    نظرات خوانندگان

    4.00
    2 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5
    4 2
    3
    2
    1

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 3,940
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی