مدیریت انرژی برای زنجیره تامین لبنیات با انتشار خالص صفر تحت شرایط تغییرات اقلیمی

صنعت لبنیات برای تامین نیازهای مصرف کنندگان از نظر مقدار، کیفیت و ایمنی غذایی در تمام مراحل تولید و زنجیره تامین به منابع قابل توجهی از انرژی نیاز دارد. اثرات مورد انتظار تغییرات اقلیمی در آینده عدم قطعیت های جدی ای را برای صنعت لبنیات ایجاد خواهد کرد. سازگاری با این شرایط پیش رو یک چالش اساسی است؛ چالشی که به واسطه افزایش مداوم تقاضای غذایی در نتیجه رشد جمعیت جهانی، پیچیده تر نیز می شود. به طور قابل پیش بینی تحت شرایط فعلی، این وضعیت می تواند منجر به افزایش قابل توجه نیازهای انرژی در صنعت لبنیات شود، بنابراین نیاز روشنی به کاهش مصرف انرژی از طریق بهبود حفاظت انرژی، کاهش ضایعات و مدیریت ضایعات وجود دارد. این مقاله عملیات جایگزین در صنعت لبنیات و راهبردهای کاهشی را ارائه داده و مورد بحث قرار می دهد که پتانسیل هدایت صنعت لبنیات به سمت انتشار کربن خالص صفر را دارند. علاوه بر این تمرکز این پژوهش بر مدل سازی انرژی زنجیره تامین (Supply Chain Energy Modelling - SCEM) به عنوان ابزاری برای کاهش مصرف انرژی قرار دارد و مطالعات مرتبط موجود در منابع علمی مورد بررسی قرار می گیرند. مدل های انرژی زنجیره تامین می توانند نمایی جامع از تقاضای انرژی و ترکیب منابع انرژی (energy mix) در یک زنجیره تامین لبنیات ارائه دهند. افزون بر این این مدل ها قادرند فرآیندهایی را که بیشترین مصرف انرژی را دارند مشخص کرده و امکان ارزیابی عملیات جایگزین صرفه جویانه در مصرف انرژی را فراهم کنند؛ عملیاتی که می توانند صنعت را به سمت دستیابی به هدف کربن خالص صفر هدایت کنند. در مجموع توسعه یا به کارگیری ابزارهای محاسباتی برای شبیه سازی تقاضای انرژی در صنعت پتانسیل بالایی برای بهبود پایداری در سراسر زنجیره تامین لبنیات دارد.

کلیدواژه ها:

مصرف انرژی ، لبنیات ، زنجیره تامین ، مواد غذایی ، مدل سازی ، تغییرات اقلیمی ، انتشار صفر خالص ، پایداری