ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی کارایی متدهای مختلف رنگبری شیره خرما

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: IRANQMS01_165
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,032
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی کارایی متدهای مختلف رنگبری شیره خرما

زهرا عطایی کچویی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان
رضا شکرانی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان
محمد حجت الاسلامی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
محمد فاضل - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد

چکیده مقاله:

پرمصرف ترین قندهای موجود در بازار ساکارز یا همان قند استخراجی از نی شکر و چغندر قند می باشد. از آنجایی که مصرف این قند در افراد دیابتی با ممنوعیت روبروست، تمایل به مصرف شیرین کننده های رژیمی افزایش یافته است. این در حالی است که اثر سرطان زایی شیرین کننده هایی مانند ساخارین و سیکلامات و سایر شیرین کننده ها سنتتیک همچنان مورد بررسی است. لذا پژوهشگران در پی استخراج شیرین کننده های کم کالری از منابع غنی انها هستند. در این پژوهش استفاده از شیره خرما به عنوان یک ترکیب قندی طبیعی مدنظر مب باشد. شیره خرما به طور متوسط حاوی 62 تا 71 درصد قند احیا شامل گلوکز و فروکتوز می باشد. به منظور افزایش مقبولیت مصرف این شیرین کننده در صنایع غذای حذف ترکیبات رنگی خرما از جمله موارد ضروری در فرایند تولید به شمار می رود. در این پژوهش اثر مکانیزم رنگ بری به کمک کربن فعال ، رزین جذبی PAD900 و استفاده از متد آهک زنی فسفاتاسیون انجام می گیرد. نتایج نشان داد حداکثر کارایی در مورد رزین جذبی با حذف متوسط 60 درصدی رنگ می باشد. لذا جایگزینی این رزین هم به لحاظ اقتصادی هم به لحاظ بهداشتی بهتر از کربن و آهک خواهد بود.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا IRANQMS01_165 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/268150/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عطایی کچویی، زهرا و شکرانی، رضا و حجت الاسلامی، محمد و فاضل، محمد،1393،بررسی کارایی متدهای مختلف رنگبری شیره خرما،نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا،تهران،https://civilica.com/doc/268150

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، عطایی کچویی، زهرا؛ رضا شکرانی و محمد حجت الاسلامی و محمد فاضل)
برای بار دوم به بعد: (1393، عطایی کچویی؛ شکرانی و حجت الاسلامی و فاضل)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • نیازمند ر، حداد خدا پرست م، حبیبی م. بررسی مکانیسم ...
  • شفیعی ث.1391.بررسی امکان تولید پودر عصاره خرما. پایان نامه کارشناسی ...
  • اشرف جهانی ا.خرما میوه زندگی: نشر علوم کشاورزی، 1385. ...
  • (5) روحانی، . "خرما". مرکز نشر دانشگاهی. چاپ اول. تهران1376 ...
  • (8) Rofehgari-nej ad L, Piroozifard M, Asefi N, Tabibi-Azar M, ...
  • معاونت امور باغبانی وزارت کشاورزی. گزارش اداره کل نخیلات. تهران. ...
  • (4) Soto J, Gonzalez J, Nicanor A, Ramirez E. Enzymatic ...
  • (6) Nasehi SM, Ansari S, Sarshar M. Removal of dark ...
  • (7) Al-Farsi M. Clarification of date juice. Internationa Journal of ...
  • (10) Groves, C.E. et al. Chemical technology: or, Chemistry in ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 9,956
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی