مروری بر میان وعده های غذایی فرسودمند مورد استفاده کودکان

انتخاب میان وعده های غذایی مناسب از میان فراورده های غذایی فراسودمند باعث افزایش ارزش تغذیه ای و سلامت بخشی این پروه مهم از خوراکی ها می گردد. با توجه به افزایش مصرف میان وعده ها در بین کودکان و دانش آموزان، این نگرش ارتقاء سلامت عمومی جامعه را به دنبال خواهد داشت. مواد غذایی فراسودمند محصولاتی هستند که به طور معمول در رژیم غذایی استفاده می شوند اما علاوه بر اینکه تامین کننده مواد مغذی در بدن هستند در برگیرنده حداقل یک خاصیت سلامت بخش و به اثبات رسیده می باشند. به طور کلی ترکیبات فراسودمند یا عملگرا در مواد غذایی را می توان جزء کربوهیدرات ها، لیپیدهاف پروتئین ها، پلی فنل ها و کاروتنوئیدهای زیست فعال طبقه بندی کرد که هر یک دارای اثرات سلامت بخش ویژه هستند و مواد غذایی فراسودمند می توانند حاوی یک یا تعدادی از این ترکیبات عملگرا باشند. شناخته شده ترین مواد غذایی فرسودمند که می توانند به عنوان میان وعده های غذایی مفید مورد استفاده قرار بگیرند عبارتند از فراورده های لبنی به دلیل حضور کازئینو فسفوپپتیدها، الیگوساکاریدها و اسید لینولئیک کونژوگه و یه ویژه فرارورده های لبنی تخمیری به دلیل حضور باکتری های اسید لاکتیک، فراورده های سین بیوتیک به دلیل حضور باکتری های پروبیوتیک و ترکیبات پری بیوتیک، مواد غذایی حاوی فیبرهای رژیمی که بسیاری از میوه ها و سبزیجات در این گروه قرار می گیرند و مواد غذایی حاوی چربی های عملگرا از جمله اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 که شامل آجیل ها و دانه های گیاهی هستند.. نکته قابل توجه در فراوری و تولید مواد غذایی فرسودمند این است که شرایط فرایند تولید، بسته بندی و یا نگهداری در برخی موارد می تواند در کارایی و سلامت بخشی این محصولات تاثیر گذار باشد لذا تولید میان وعده های غذایی فرسودمند با اثرات مفید بهینه نیاز به روش های دقیق پایش ترکیبات موثره و ارزیابی کارایی و ایمنی این محصولات دارد.

کلیدواژه ها:

غذاهای فراسودمند ، پروبیوتیک ، فیبر ، چربی های عملگرا