Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بهینه سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان

سال انتشار: 1383
کد COI مقاله: SNRLP01_004
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 1,812
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 15 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بهینه سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان

چکیده مقاله:

ژلاتین ماده پروتئینی است که اهمیت خاصی در صنایع غذایی، دارویی، صنعتی و پزشکی دارد. به ویژه در صنایع غذایی در تهیه مارمالادها، ژله ها، شیرینی جات و بستنی کاربرد داشته و به آسانی در بدن جذب شده و حتی به هضم سایر مواد غذایی از طریق تشکیل امولسیون کمک می نماید. هدف از این تحقیق، استفاده بهینه از مواد اولیه سهل الوصول و ارزان یعنی مقادیر فراوان ضایعات شیلات و بهینه سازی شرایط برای استخراج ژلاتین و در نتیجه کاهش واردات آن به کشور که عمدتأ از پوست خوک و ضایعات دامی تهیه می گردد، می باشد. این طرح در دو مرحله صورت پذیرفت: در مرحله اول اثر شرایط pH (در دو شرایط قلیایی و اسیدی) و نوع ماده اولیه (سه ماده اولیه: کفشک ماهی، کوسه ماهی و ضایعات فیله) بر روی برخی از مهمترین خواص کمی و کیفی ژلاتین (راندمان، درجه خلوص، رنگ و رایحه) مورد بررسی قرار گرفت. در مرحله دوم طرح نیز اثر دما (در سه سطح 70 ، 75 و 80 درجه سانتیگراد و pH (در دو سطح 6/5 و 6) بر روی میزان راندمان ژلاتین ارزیابی گردید. لازم به ذکر است کلیه مواد اولیه از تأسیسات شیلات بوشهر تهیه گردید. نتایج مرحله اول نشان داد که در صورت استفاده از شرایط قلیایی و ضایعات فیله، مقدار ژلاتین حاصل حداکثر خواهد بود. با توجه به نتایج مرحله دوم طرح و با دمای 70 درجه سانتیگراد و pH برابر با 6/5، راندمان ژلاتین حاصل حداکثر و با بهترین کیفیت بدست خواهد آمد.

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا SNRLP01_004 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/26551/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آبرومند، علی،1383،بهینه سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان،اولین همایش روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی،تهران،https://civilica.com/doc/26551

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1383، آبرومند، علی؛ )
برای بار دوم به بعد: (1383، آبرومند؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • LEUENB ERGER, BH. 1991. Investigation of viscosity and gelation properties ...
  • REPPOND, K. D. and WASSON, D. H. 1993. Properties of ...
  • BABBITT, J. K. and REPPOND, K. 1998. Factors Affecting the ...
  • MONTERO, P. andA LV AREZ _ C. 1990. Charac terization ...
  • PARK, J. W. 1995. Surimi gel colors as affected by ...
  • MIZUNO, H. and SAITO, _ 1995. Physical properties of Kamaboko ...
  • STAINSBY, G. 1997. Gelatin Gels. In: Advances in Meat Research. ...
  • GRO SSMAN, S. and BERGMAN, M. 1992. Process for the ...
  • GUDMUND SSON, M. and HAFSTEINS SON, H. 1997. Gelatin from ...
  • KIM JS, CHO SY. 1996. Screening for raw material of ...
  • _ MONTERO, P. and BORDERIAS, J. 1995. Plaice Skin Collagen ...
  • 1- G _ MEZ -GUILLEN, M. G. and MONTERO, P.2001. ...
  • HE RRMANN, P. and CREAMP, A.G. 1989. Production of Gelatin ...
  • AMES, W. M. 1993. Manufacture of Glue and Gelatin. Journal ...
  • 4- OSBORNE, R. and VOIGT MN, HALL DE. 1990. Utilization ...
  • 6- NORLAND, R.E.1990. Fish gelatin, In Advances in fishery technology ...
  • JEFFREYS RA and Tabor BE, 1992, Hardening of galatin with ...
  • LEE HG, LANIERTC, 1990, Tran sglutaminas e activity in Alaska ...
  • 9- JOHNS TON-BANKS FA, 1990. Gelatin, In food gels, Ed ...
  • JANUS JW, TABOR BE and DARLOW RLR. 1989. The setting ...
  • PIEZ KA, 1997, C haracterization of a Collagen from Codfish ...
  • KiMURA S, OHNO Y. 1998. Fish skins type 1 collagen. ...
  • ASGHAR A. HENRICH SON RL, 1982. Chemical biochemical, functional, and ...
  • GU STAVSON K, 1986. The chemistry and reactivity of collagen.New ...
  • LEDWARD DA, 1986. Gelation of gelatin. London: Elsevier Applied science. ...
  • LEUENB ERGER BGH. 1991 Investigation of viscosity and gelation properties ...
  • M ONTERO P. B _ RDERIAL J. 1990. C hara ...

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی