مروری جامع بر استفاده از ضایعات سیب زمینی در تولید محصولات با ارزش افزوده بالا

صنایع غذایی و کشاورزی سالانه حجم قابل توجهی از ضایعات سیب زمینی (شامل پوست و پالپ) تولید می کنند که دفع نادرست آن ها، چالش های جدی زیست محیطی و اقتصادی به همراه دارد. هدف از این مقاله مروری، بررسی جامع کاربردهای نوین و ارزش افزوده این ضایعات در فرآیندهای زیستی و صنعتی، در چارچوب اقتصاد چرخشی است. یافته های حاصل از بررسی منابع معتبر علمی نشان می دهد که ضایعات سیب زمینی منبعی غنی از ترکیبات باارزشی همچون نشاسته، فیبر غذایی، پروتئین و آنتی اکسیدان ها هستند و پتانسیل بالایی به عنوان ماده اولیه در بیوتکنولوژی دارند. از جمله مهم ترین کاربردهای این ضایعات می توان به تولید خوراک دام مغذی، کودهای زیستی برای کشاورزی پایدار، و استفاده به عنوان سوبسترا در فرآیندهای تخمیری جهت تولید آنزیم ها، اسیدهای آلی، بیواتانول و بیوگاز اشاره کرد. بهره برداری هدفمند از این ضایعات نه تنها هزینه های مدیریت پسماند را کاهش می دهد، بلکه با تبدیل یک معضل زیست محیطی به یک فرصت اقتصادی، به بهبود پایداری زیستی و تقویت امنیت غذایی کمک می کند. در نهایت، این مقاله بر ضرورت تحقیق و توسعه برای تجاری سازی فناوری های زیستی تاکید می ورزد تا فرآیند تبدیل ضایعات سیب زمینی به فرآورده های با ارزش افزوده، تسهیل گردد.

کلیدواژه ها:

ضایعات سیب زمینی ، اقتصاد چرخشی ، تخمیر حالت جامد