خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی کدو در میدان های مستقیم و متناوب

میدان الکتریکی ولتاژ بالا، به منظور کاهش رطوبت مواد غذایی، افزایش مدت زمان نگهداری در انبار، جداسازی، افزایش قدرت جوانه‌زنی بذور و .... مورد استفاده قرارمی‌گیرد. در تحقیق حاضر، اثر موقعیت قراگیری ورقه‌های نازک کدوتحت یک، دو و چهار الکترود ولتاژ بالا به منظور خشک کردن محصول بررسی شد. بدین منظور یک خشک‌کن الکتروهیدرودینامیکی در ابعاد آزمایشگاهی متشکل از دو صفحه‌ی مربعی فولادی که صفحه بالایی شامل 16 عدد الکترود سوزنی به ضخامت 2 میلی متر و به فاصله 6/40 میلی‌متر بود، ساخته شد. به منظور ایجاد میدان الکتریکی بین دو صفحه،× از یک منبع تغذیه ولتاژ بالا با قابلیت تنظیم ولتاژ بین 0 تا 22 کیلوولت و با حداکثر خورجی جریان مستقیم 5/0 میلی آمپر استفاده شد. خشک کردن ورقه‌های کدو به ضخامت 3 میلی‌متر در شدت میدان الکتریکی 6 کیلوولت بر سانتی‌متر تحت جریان مستقیم و متناوب مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که نرخ خشک شدن کدو در میدان مستقیم و متناوب با افزایش تعداد الکترودهای تأثیرگذار بر یک ورقه کدو، افزایش یافت. برای تیمار یک میدان و دو میدان موثر بر کدو جریان DC عملکرد بهتری در رطوبت‌زدایی نسبت به جریان AC نشان داد ولی برای تیمار چهار میدان موثر، تفاوت معنی‌داری مشاهده نگردید.