ویژگی های شیمیایی و ساختار اسید چرب روغن بذر گوجه فرنگی
محل انتشار: اولین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,434
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF01_1096
تاریخ نمایه سازی: 25 خرداد 1393
چکیده مقاله:
در این مطالعه خصوصیات شیمیایی و ساختار اسید چرب روغن بذر گوجه فرنگی مورد بررسی قرار گرفت.نتایج به دست آمده از این تحقیق نشان دادکه با توجه به ساختار اسید چرب،روغن بذر گوجه فرنگی در گروه روغن های لینولئیک اولئیک قرار میگیرد. گوجه فرنگی از گیاهان عالی گلدار ،از راسته ی دو لپه ای ها، از خانواده solanaceae،از جنس lycopersicon میباشد. که از آن می توان در درمان سرطان های پروستات، ریه، معده، لوز المعده، روده و دهان استفاده کرد. در این پژوهش ابتدا درصد چربی دانه گیاه به روش سوکسله تعین گشت . این درصد تقریبآ مشابه میزان روغن دانه سویا بوده و 24 درصد است. ویژگی های شیمیایی شامل ،عدد یدی (118/52)،پروکسید(1/1)، صابونی (155/54)،اسیدی(39/.)،در روغن بذر گوجه فرنگی بررسی شد. با توجه به درصد قابل توجه روغن در دانه این گیاه و قابلیت استفاده ی آن در مصارف انسانی این دانه را به عنوان منبع روغنی جدید معرفی کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نصاحه کهن
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم وصنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
اشرف گوهری اردبیلی
استادیارگروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه همدان
مهران محمودی
استادیار گروه علوم وصنایع غذایی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :