کاربرد تکنولوؤی نانو در ایمنی مواد غذایی

طیف گسترده ای از کاربردهای تکنولوژی نانو در صنایع غذایی موجود است؛ بطوریکه این ترکیبات در ایمنی مواد غذایی، توسعه محصول جدید و بسته بندی هوشمند نیز استفاده می شوند. فناوری نانو و نانوحسگرها، قابلیت استفاده در چرخه های تولید مواد غذایی و همچنین در بسته بندی های غذایی به منظور تشخیص، میکروارگانیسم های مختلف مانند کامپیلوباکتر، اشرشیاکولی، سالمونلا و لیستریا را دارند؛ این حسگرها علاوه بر حساسیت بالا زمان تشخیص را نیز کاهش می دهند. همچنین در صنایع غذایی از نانو آنتی میکروبیال ها به منظور تشخیص عوامل بیماریزا و ترکیبات سمی و آلودگی های شیمیایی موجود در مواد غذایی و نیز کاهش سرعت رشد و حداکثر جمعیت میکروبی (فساد و پاتوژن ها) استفاده می گردد.

کلیدواژه ها:

نانو تکنولوژی ، صنایع غذایی ، ایمنی موادغذایی ، نانو آنتی میکروبیال ها