مقایسه ویژگی های فیزیکی- شیمیایی، حسی و ترکیبات زیست فعال میوه ارقام جدید پرتقال روی پایه کاریزوسیترنج

در این پژوهش ویژگی های فیزیکی شیمیایی میوه ی پنج رقم پرتقال جدید (فوکوموتو، ناولینا، ناولیت، کاراکارا و لین لیت) با پرتقال تامسون (به عنوان شاهد) روی پایه کاریزوسیترنج بررسی شد. میوه ها برداشت و پس از ارزیابی اولیه به سردخانه (دمای ۵ درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی ۸۵ درصد) منتقل و در روزهای ۳۰ و ۶۰ بعد نگهداری ارزیابی شدند. نتایج نشان داد ابعاد میوه (طول، عرض و ضخامت) ارقام جدید کوچک تر از تامسون بود. میوه ناولینا در روز ۳۰ و در پایان نگهداری به ترتیب با مقدار ۴/۳۹ و ۳/۸۲ درصد کم ترین میزان از دست دهی آب را داشت. درصد آب میوه بین ۳۷/۱۸ (لین لیت) تا ۳۹/۹۳ (کاراکارا) در زمان برداشت مشابه تامسون بود. در زمان برداشت، پوست رقم لین لیت با مقدار*a (قرمز-سبز) برابر ۲۱/۱۰- و شاخص رنگ گیری مرکبات (CCI) منفی، کاملا سبز بود. رنگ پوست فوکوموتو و ناولینا زرد - نارنجی بود. در زمان برداشت بالاترین نسبت TSS به TA در ناولینا بیشترین و در ناولیت کم ترین بود. میزان ویتامین ث میوه کاراکارا با مقدار ۳۳/۶۹ میلی گرم در ۱۰۰ گرم کم تر از شاهد و سایرین بود. ویتامین ث طی نگهداری در همه ارقام روند کاهشی داشت. در زمان برداشت فعالیت آنتی اکسیدانی میوه ناولیت و کاراکارا به ترتیب با ۵۹/۶۴ و ۵۷/۷۷ درصد (کم ترین) بود.  کمترین مقدار فنل کل در زمان برداشت (۰/۱۴ میلی گرم در گرم) و نگهداری پس از ۳۰ روز (۰/۲۳) و ۶۰ روز (۰/۲۷ میلی گرم در گرم) در رقم کاراکارا مشاهده شد. بطورکلی ارقام ناولینا و فوکوموتو زودرس و ناولیت و لین لیت دیررس بودند. کلیه ی خواص حسی مطلوب میوه ی هر پنج رقم بالاتر از حد رضایت بخش قرار داشت.

کلیدواژه ها:

ارقام جدید پرتقال ، انبارداری ، زمان برداشت ، کاریزوسیترنج