سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

مطالعه اثر روش های خشک کردن بر خواص فیزیکی حلقه های سیب خشک شده

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 725

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

RCASFT03_476

تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393

چکیده مقاله مطالعه اثر روش های خشک کردن بر خواص فیزیکی حلقه های سیب خشک شده

در این تحقیق به مقایسه خواص فیزیکی (رنگ، چروکیدگی، دانسیته واحد) حلقه های سیب رقم گلدن دلیشس که توسط فرآیند اسمزی با محلول ساکارز 50 % بمدت 180 دقیقه و به نسبت 4:1 میوه و محلول در دمای 30° آبگیری جزیی شد، پرداخته شده است. سپس نمونه ها توسط روش های تکمیلی مانند روش انجمادی40°-50,0/017-0/026 میلی بار)، تحت خلا 70°C 200 میلی بار) و هوای گرم 60°C m/s2/6 خشک شد تا رطوبت آن به 2±12 % رسید. روش های مختلف خشک کردن در خصوصیات فیزیکی نمونه سیب اثر معنی دار داشت، بطوریکه کمترین دانسیته، درصد چروکیدگی، اندیس a* و بیشترین اندیس L* مربوط به نمونه های خشک شده انجمادی بوده است

کلیدواژه های مطالعه اثر روش های خشک کردن بر خواص فیزیکی حلقه های سیب خشک شده:

خشک کردن انجمادی ، خشک کردن با هوای گرم ، خشک کردن تحت خلا ، فرآیند اسمزی

نویسندگان مقاله مطالعه اثر روش های خشک کردن بر خواص فیزیکی حلقه های سیب خشک شده

پریسا فرزانه

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی –علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران،

حامد فاطمیان

استادیارپژوهشی موسسه فنی و مهندسی کشاورزی ایران-کرج

ابراهیم حسینی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
Konopacka D., Jesionkowska K., Klewicki R. and Bonazzi C. 2009. ...
Lewicki Piotr, P. and Jakubczyk E. 2004. Effect of hot ...
Shary, A., Souti, M. and Emam-Jomeh, Z. 2006. Improvingthe Dehydration ...
Mujica-Paz, H., Valdez-Frago so _ _ Lopez-Malo, _ Palou, E. ...
Pekosl awska, A. and Lenart A. 2009. Osmotic dehydration of ...
Mohsenin. N 1986. Physical properties ofPlant and Animal Materials. Chapter8:48 ...
Singh B., Panesar Parmjit S. andNanda V. 2007. Rehydration Kinitics ...
Krokida, M. K., Karathanos, V. T ., Maroulis, Z. B. ...
Cortes Misael, R., Amparo Chiralt, B. and Hect or Suarez, ...
Riva M., Campolongo, S, Avitabile Leva, _ Maestrelli, A. and ...
P hongsomboon, P. andIntipunya P .2009. Comparative study _ drying ...
Poonam, M., Vijeyta S, Deepmala V., Chauhan O. P. and ...
Chin-Lin H., Wenlung Ch., Yih-Ming W. and Chin-Yin T . ...
Okos, M.R., Narsimhan, G., Singh R. K. and Weitnauer, A.C. ...
Symposium. .Brazil. vol. C: 2084-2090 ...
Moreira, R., Figueiredo, A. and Sereno, A. 2000. Shrinkage of ...
Rahman, M. S, Al-Amri, O. S. and Al-Bulushi, I. M. ...
Sham, P. W. Y., Scaman C. H. and Durance T ...
of yacon (polymnia Sonchifolia). Symposium. .Brazil. vol. C: 2084-2090 ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "مطالعه اثر روش های خشک کردن بر خواص فیزیکی حلقه های سیب خشک شده" توسط پریسا فرزانه، دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی –علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران،؛ حامد فاطمیان، استادیارپژوهشی موسسه فنی و مهندسی کشاورزی ایران-کرج؛ ابراهیم حسینی، استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران نوشته شده و در سال 1391 پس از تایید کمیته علمی سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله خشک کردن انجمادی، خشک کردن با هوای گرم، خشک کردن تحت خلا، فرآیند اسمزی هستند. این مقاله در تاریخ 27 فروردین 1393 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 725 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که در این تحقیق به مقایسه خواص فیزیکی (رنگ، چروکیدگی، دانسیته واحد) حلقه های سیب رقم گلدن دلیشس که توسط فرآیند اسمزی با محلول ساکارز 50 % بمدت 180 دقیقه و به نسبت 4:1 میوه و محلول در دمای 30° آبگیری جزیی شد، پرداخته شده است. سپس نمونه ها توسط روش های تکمیلی مانند روش انجمادی40°-50,0/017-0/026 میلی بار)، تحت خلا 70°C ... . برای دانلود فایل کامل مقاله مطالعه اثر روش های خشک کردن بر خواص فیزیکی حلقه های سیب خشک شده با 4 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.