بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی دو رقم مختلف عناب استان خراسان توسط فناوری اولتراسوند و روش سطح پاسخ

میوه عناب یکی از محصولات کشاورزی بومی استان خراسان می باشد و غنی از آنتی اکسیدانهای گیاهی می باشد که به طور کلی دارای ماهیت فنلی می باشد. این پژوهش با هدف تعیین قدرت آنتی اکسیدانی عصاره های به دست آمده از دو رقم مختلف عناب انجام شد. برای فرایند استخراج عصاره از دو واریته بیرجند و خواف از امواج فراصوت در 2 فاکتور و 3 سطح که شامل 27 آزمون انجام شد و به روش سطح پاسخ آنالیز شد. فرایند استخراج عصاره توسط امواج فراصوت در دو فاکتور زمان (10، 20 و 30 دقیقه) و دما (40، 50 و 60 درجه سانتیگراد) مورد بررسی قرار گرفت. با آزمون (DPPH) قدرت بازدارندگی رادیکال های آزاد تعیین گردید و با مقدار غلظتی که در آن 50 درصد رادیکال های آزاد مهار می شوند یا (EC(50 نشان داده شد. دو واریته مذکور از نظر فعالیت آنتی اکسیدانی دارای اختلاف معنی داری بودند. شرایط بهینه برای استخراج عصاره از نمونه بیرجند دمای فرایند 53/03˚C و زمان صوت دهی 20/38 دقیقه و میزان (EC(50 پیش بینی شده 0/3545 بود. در نمونه خواف دمای فرایند 45/59˚C و زمان فرایند 23/13 دقیقه و میزان (EC(50 پیش بینی شده 0/4840 بود.

کلیدواژه ها:

قدرت آنتی اکسیدانی ، (EC(50 ، عناسب ، استخراج با امواج فراصوت ، قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد