مروری بر نقش بسته بندی فعال در افزایش ماندگاری مواد غذایی

مواد غذایی به خصوص در شرایط نامطلوب دچار فسادهای فیزیکی، شیمیایی و میکروبی می شوند که منجر به کاهش عمر ماندگاری و کیفیت محصولات می گردد. فساد در نان و سایر محصولات پخت نه تنها سلامت مصرف کننده را تهدید می کند بلکه باعث زیان های اقتصادی قابل توجهی می شود. در این راستا بسته بندی به عنوان محافظی در برابر عوامل خارجی و ابزاری برای اطلاع رسانی به مصرف کننده از نظر کیفیت محصول اهمیت زیادی دارد. امروزه گسترش بسته بندی های نوین با عملکرد بهتر در پاسخ به نیاز مصرف کنندگان دارای اهمیت ویژه ای است. از جمله این بسته بندی های نوین می توان به بسته بندی فعال اشاره نمود. بسته بندی فعال با شناسایی تغییرات نامطلوب در محیط داخلی بسته شرایط آن را اصلاح کرده و به حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری کمک می کند. هدف این مقاله، مروری بر نقش بسته بندی فعال در افزایش ماندگاری مواد غذایی است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، فعال ، کیفیت ماده غذایی ، ماندگاری