بهینه سازی تولید نانوذرات لیپیدی جامد به منظور نانوانکپسولاسیون ترکیبات بیواکتیو حاصل از کلم قرمز

خصوصیات چشمگیر آنتوسیانین ها نه تنها به علت اثر رنگ دهندگی است، بلکه به علت خصوصیات منحصر بفرد آنها در پزشکی است که از امثال آن میتوان به جلوگیری از آسیب DNA در سلول های سرطانی اشاره نمود. آنتوسیانین ها در هضم پانکراسی بسیار آسیب می بینند و میزان دسترسی زیستی آن ها کم می شود. بهعلت خاصیت بسیار هیدروفیل آنتوسیانین های حاصل از کلم قرمز، دراین مطالعه نانوانکپسولاسیون ترکیبات آنتوسیانین در نانوذرات لیپیدی جامد (SLN) مورد بررسی قرار گرفت. نانوذرات به روش رقیق سازی میکروامولسیون تهیه گردیدند و قطر میانگین نانوذرات، میزان ترکیبات بیواکتیو بارگیری شده و پایداری آنها تعیین گردید. نتایج نشان داد که درصد فاز آبی داخلی، مخلوط سورفاکتانت و حجم رقیق سازی مهم ترین پارامترهای مؤثر در تولید نانوذرات هستند و هر چه سایز نانوذرات درشت تر باشد بازدهی بارگیری بیشتر می شود. در pH و دمای بالا، ترکیبات بیواکتیو به صورت تابعی از زمان کاهش می یابند، در حالیکه SLN در حفاظت از آنها در باربر تجزیه شدن در شرایط هضم پانکراسی بسیار مؤثر عمل می کند.

کلیدواژه ها:

نانوذرات لیپیدی جامد ، آنتوسیانین ، آنتی اکسیدان ، کلم قرمز