ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی تاثیر استویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی گیاهی در محصولات پودری بدون قند

تعداد صفحات: 6 | تعداد نمایش خلاصه: 967 | نظرات: 0
سال انتشار: 1392
کد COI مقاله: NCFOODI21_1009
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تاثیر استویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی گیاهی در محصولات پودری بدون قند

فاطمه شکوهی طرقی - شرکت محصولات غذایی غنچه پرور، کیلومتر 13 جاده قدیم کرج-قزوین،چهارباغ

چکیده مقاله:

امروزه به دلیل عوارض نامطلوب کاربرد قندهای مصنوعی در صنعت غذا، کاربرد ترکیبات جایگزین مورد بررسی می باشد همانند استویا با نام علمی Stevia rebaudiana Bertoni از خانواده Astraceae که دارای برگ های شیرینی است و مصرف آن مانع پوسیدگی دندان است، علاوه براین مناسب بیماران دیابتیک می باشد، همچنین مصرف آن پیش از وعده های غذایی، در مقایسه با شکر و آسپارتام، سطوح انسولین را پس ازوعده ی غذایی به طور معنی داری کاهش می دهد. فرمولاسیون پودر ژله رژیمی در سطوح مختلف استویا به همراه سوکرالوز (شیرین کننده بدون کالری) مورد بررسی قرار گرفت. پس از تهیه ژله و برگزاری تست پانل، خواص ارگانولپتیکی نمونه ها بررسی شد. نتایج نشان دادند نمونه های حاوی تنها استویا، طعم مطلوبی نداشتند، نمونه های دارای تنها سوکرالوز بسیار شیرین بودند، نمونه حاوی 0/05% استویا و 0/1% سوکرالوز مطلوب ترین بود. استویا را به علت طعم تلخش نمی توان تنهایی در محصولات رژیمی بکاربرد، می بایست همراه با افزودنی مناسب همچون سوکرالوز به کار رود.

کلیدواژه ها:

پودر ژله رژيمي، استويا، سوكرالوز

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/235078/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شکوهی طرقی، فاطمه،1392،بررسی تاثیر استویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی گیاهی در محصولات پودری بدون قند،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،،،https://civilica.com/doc/235078

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، شکوهی طرقی، فاطمه؛ )
برای بار دوم به بعد: (1392، شکوهی طرقی؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • نورمحمدی ا، پیغمبردوست س 5، اولادغفاری ع، آزادمرد دمیرچی ص، ...
  • Bannach. _ R.R. Almeida, L.G. Lacerda, E. Schnitzler, M. Ionashiro, ...
  • Brizuelaa AB, Raschi AB, Castilloa MV, Leytonb P, Romanoa E, ...
  • Carino, R., Hernandez, C., Torres, V., Gonzaleaz, A., Arriaga, A., ...
  • Chang SS and Cook JM, 1983. Stability studies of stevioside ...
  • Chang SS and Cook JM, 1983. Stability studies of stevioside ...
  • Chase HP, 1979. Diabetes and diet. Food Technology 33: 60-64. ...
  • Clos JF, Dubots GE and Prakash I, 2008. Photostability of ...
  • Curry, L.L., and Ashley, R. 2008. Subchronic toxicity of rebaudioside ...
  • Dacomi, E., Mobrien, C., Scannell, A.G.M., and Arendt, E.K. 2005. ...
  • Deis R, 1993. Low-calorie and bulkening agents. Food Technology 47: ...
  • Jaroslov, P., Brabora, H., and Tulia, H. 2007. C haracterisation ...
  • JECFA, 2005. Steviol glycosides. In: 63rd Meeting of the Joint ...
  • Louis JL, Balestrieri ML and Napoli C, 2007. Nutrition, physical ...
  • Luo .Y, L. Xu, X. Sun, 2008. Synthesis of strong ...
  • Rodero A.B, L.S. Rodero, R. 2009. Azoubel, Toxicity of sucralose ...
  • Wheeler, A., Boileau, A.C., Winkler, P.C., and Mandario, D.A. 2008. ...
  • Yu .D-G, L.-M. Zhu, C.J. Branford- White, J.-H. Yang, X. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 مقاله استفاده شده است.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی