کاربرد فناوری های نانو در افزایش ایمنی و کیفیت مواد غذایی

با توجه به صنعتی شدن مواد غذایی و وجود فرآیندهایی مثل پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون، خشک کردن تصعیدی، آنزیم بری و ... که برای از بین بردن میکروارگانیسم ها یا تغییر در بافت و ساخت موادغذایی صورت میگیرد، حفاظت از ریز مغذی هایی مانند ویتامین ها، اسیدهای چرب امگا 3 و پروتیئن ها الزامیست. حتی این امکان وجود دارد تا موادی که پس از مصرف در معده آزاد میشوند، به صورت آزاد نشده به طرف روده هدایت شوند و مستقیمأ جذب بدن شده و وارد گردش خون شوند. این کار همچنین مانع از دفع بدون جذب ویتامین های موادغذایی میشود.امروزه امکان اعمال تغییر در موادغذایی آماده و اضافه کردن افزودنی ها در اندازه های بسیارریز و دستکاری محتویات فیزیکی موادغذایی وجود دارد. همچنین امولسیون هایی از نانو ذرات کشف شده که باعث یکنواخت تر شدن بافت غذا می شود.

کلیدواژه ها:

نانوتکنولوژی ، نانو حسگرها ، نانوکپسول ، نانوفناوری ، بسته بندی غذا