کاربرد نانوکیتوزان و اسانس های گیاهی در توسعه فیلم های خوراکی دارای خواص ضدمیکروبی و افزایش ماندگاری مواد غذایی

با افزایش نگرانی ها درباره آلودگی محیط زیست ناشی از بسته بندی های پلاستیکی، استفاده از فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر به عنوان جایگزین های پایدار مورد توجه قرار گرفته است. در این مطالعه، تاثیر نانوذرات کیتوزان و اسانس های طبیعی بر خواص کیفی فیلم های خوراکی بررسی شده است. کیتوزان، به عنوان یک پلی ساکارید زیست فعال، دارای خواص ضدمیکروبی، تشکیل فیلم و ایجاد مانع در برابر گازها است، اما ماهیت آب دوست آن می تواند عملکرد بهینه آن را محدود کند. اسانس های طبیعی به دلیل خواص ضداکسایشی و ضدمیکروبی، بهبوددهنده های بالقوه ای برای این فیلم ها هستند، اما فراریت بالا و حساسیت به اکسایش کارایی آن ها را محدود می کند. نتایج نشان می دهد که نانوکیتوزان به عنوان حامل و تقویت کننده اثر اسانس ها، خواص مکانیکی، ممانعت در برابر رطوبت و فعالیت ضدمیکروبی فیلم ها را بهبود می بخشد. همچنین، درون پوشانی اسانس ها در نانوذرات کیتوزان موجب کاهش فراریت، افزایش پایداری و آزادسازی کنترل شده آن ها می شود. این یافته ها نشان می دهد که ترکیب نانوکیتوزان و اسانس های گیاهی در فیلم های خوراکی می تواند منجر به توسعه بسته بندی های زیست تخریب پذیر موثر با کاربردهای گسترده در صنعت غذا شود.

کلیدواژه ها:

اسانس های طبیعی ، بسته بندی فعال ، فیلم خوراکی ، خواص ضدمیکروبی ، نانوذرات کیتوزان