بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنلی چیپس خرما

یکی از محصولات جانبی خرما، چیپس خرماست که از فواید این محصول می توان علاوه بر سالم و مقوی بودن به سهل امصرف بودن و نگهد اری آن به مدت زمان طولانی اشاره نمود. با مصرف روزانه فقط 100 گرم از چیپس خرما می توان تمامی ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن را تأمین نمود، از طرفی خرمای حاوی مواد فنلی و خاصیت آنتی اکسیدانی است. خرما می تواند با مهار رادیکال های آزاد، از تخریب مولکولی ناشی از این رادیکال ها جلوگیری کند. به نظر می رسد علت ابتلای بسیار کم ساکنان شبه جزیره عربستان در زمان ه ای قبل به بیناری هایی نظیر: تصلب شرایین، مرض قند و سرطان که تصور می شود ناشی از رادیکالهای آزاد هستند، مصرف فراوان خرما باشد.

کلیدواژه ها:

خرما ، چیپس خرما ، ترکیبات فنلی ، آنتی اکسیدان