تعیین ضریب نفوذ مؤثر برگهای پونه طی فرایند خشک کردن در خشک کن بستر سیال
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 952
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_152
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
فرآیند خشک کردن یکی از مهمترین روشهای نگهداری مواد غذایی است. از آ«جائیکه نفوذ رطوبت یک عامل مهم در پدیده خشک کردن می باشد، در این مقاله ضریب نفوذ رطوبت برگهای پونه بصورت تابعی از دمای هوا (34˚C و 52 و 60) ارائه شده است. برای انجام آزمایشها از یک خشک کن بستر سیال ناپیوسته آزمایشگاهی استفاده شد. نتایج حاصل از بررسی ها نشان داد که با افزایش دمای هوای خشک کننده میزان نفوذپذیری رطوبت افزایش می یابد و همچنین با افزایش سرعت جریان هوا، انرژی فعالسازی لازم برای خشک کردن کاهش یافته وبنابراین ضریب نفوذ افزایش می یابد. ضریب نفوذ مؤثر برای برگهای پونه بین 0/812e-11 تا 1/98e-11 و انرژی فعالسازی نیز 50/083Ki/mol و 45/785 بترتیب برای سرعت های 3/7 و 4 بدست آمد. در نهایت با استفاده از مدل آرنبوسی روابطی برای تعیین ضریب نفوذ بر حسب دما و انرژی فعالسازی بدست آمد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سلاله کریمی کفشگری
بابل، دانشگاه صنعتی نوشیروانی، دانشکده مهندسی شیمی
کامیار موقر نژاد
بابل، دانشگاه صنعتی نوشیروانی، دانشکده مهندسی شیمی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :