میزان پروتئین تک یاخته (SCP) با توجه به نوع میکروارگانیسم ها
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,436
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_129
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
هدف : پروتئین تک یاخته (single cell protein)، از میکروارگانیسم های مختلف در فرآیند های تخمیری بدست می آید. این ماده به علت دارا بودن مقدار زیاد پروتئین خام، ویتامین ها و ترکیبات دیگر، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. از این ماده با ارزش غذ ایی بالا، می توان در تغذیه انسان، دام و طیور با رعایت مسائل بهداشتی و ایمنی استفاده نمود. مواد و روش ها : روش تولید scp،یک روش فرآیند تخمیری است. در این روش از متانول به عنوان سوبسترات (منبع کربن و انرژی) دریک بیورآکتور همزن دار مداوم و از میکروارگانیسم های باکتری، مخمر و قارچ بصورت جداگانه می توان استفاده نمود. نتایج و بحث : نتایج حاصل از تحقیقات محققان، نشان می دهد، میزان پروتئین خام در استفاده از باکتریها در تولید scp 80% و در مخمرها 60% و در قارچها 32% می باشد. علت این امر مربوط به رشد سریع باکتریها در محیط کشت و استفاده راحت و آسان آنها از مواد غذایی محیط کشت می باشد. نتیجه گیری کلی : میزان پروتئین خام در scp تولید شده در باکتریها نسبت به مخمرها و قارچها بیشتر می باشد. این میزان در استفاده از باکتریها نسبت به مخمرها 20 % و نسبت به قارچها 32 % بیشتر می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سید کریم شفقی اصل
دانشگاه محقق اردبیلی اردبیل خیابان دانشگاه دانشگاه محقق اردبیلی دانشکده فنی گروه مهندسی شیمی
نقی مالوفی
دانشگاه محقق اردبیلی اردبیل خیابان دانشگاه دانشگاه محقق اردبیلی دانشکده فنی گروه مهندسی شیمی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :