بهینه سازی خشک کردن اسمز- خلاء خرمالو با روش سطح پاسخ

روش سطح پاسخ برای بهینه سازی خشک کردن خلاء برش های خرمالو پیش تیمار شده اسمزی مورد استفاده قرار گرفت. اثر دمای خشک کردن (70-50 درجه سانتی گراد)، فشار خلاء (30-10 کیلوپاسکال) و زمان خشک کردن (300-180 دقیقه) به عنوان متغیرهای مستقل بر میزان رطوبت، درصد چروکیدگی و نسبت آبگیری مجدد برش های خ رمالو به عنوان متغیرهای وابسته (پاسخ) مورد ارزیابی قرار گرفت. شرایط بهینه به دست آمده برای حداقل میزان رزوبت و درصد چروکیدگی و حداکثر نسبت آبگیری مجدد عبارت بود از: دمای 56 درجه سانتیگراد، فشار خلاء 10 کیلوپاسکال و زمان خشک کردن 250 دقیقه. در شرایط بهینه به دست آمده میزان رطوبت 23%، درصد چروکیدگی 67% و نسبت آبگیری مجدد 1/45% بود.

کلیدواژه ها:

خرمالو ، خشک کردن ، خلاء