بررسی کیفیت نانوایی گندم های تولیدی کشاورزان در مزارع دیم و آبی ایران
سال انتشار: 1404
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 172
فایل این مقاله در 23 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_CBB-4-1_002
تاریخ نمایه سازی: 21 مرداد 1404
چکیده مقاله:
مقدمه: کیفیت نانوایی گندم علاوه بر ساختار ژنتیکی دانه، تحت تاثیر مجموعهای از اثرات خاک، آب، هوا، ذخیره بذر و دانه است. شرایط اقلیمی و مدیریت زراعی مانند میزان آب آبیاری، کود، مدیریت آفات و بیماریها، شرایط برداشت و نحوه نگهداری گندم تا زمان تبدیل شدن به آرد، همه روی کیفیت نهایی نان تولیدی اثر دارد. کیفیت نان وابسته به کیفیت گندمهای تولیدی میباشد. از طرفی ارزش نانوایی ارقام مختلف گندم به مقدار ترکیبات آنها و بهخصوص گلوتن موجود در دانه وابسته است. کیفیت گندم در ارقام مختلف و شرایط آب و هوایی متفاوت با هم یکسان نیست. بررسی تنوع بین گندم های تولید شده در نقاط مختلف کشور میتواند محققان را در شناسایی ارقام برتر و شرایط آب و هوایی بهتر یاری نموده و به برنامهریزی دقیق برای تولید بالاتر گندم منجر شود. از این رو، این مطالعه به منظور بررسی کیفیت نانوایی گندمهای تولید شده در مناطق مختلف از ۳۱ استان ایران طی یک مطالعه پنج ساله انجام گردید.مواد و روش ها: در این مطالعه کیفیت ارقام گندم تولیدی در مزارع کشاورزان در سطح کل مورد بررسی قرار گرفت. در این تحقیق تعداد ۶۷۸۷ نمونه از ۳۴ رقم گندم در طی پنج سال زراعی از سال ۱۳۹۲ تا ۱۳۹۷ در سطح کل کشور جمعآوری و از نظر کیفیت نانوایی مورد بررسی قرار گرفتند.یافته ها: نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد بالاترین میزان وزن هزار دانه به مقدار ۱/۴۶ گرم متعلق به گندم آبی رقم احسان بود. همچنین بالاترین میزان پروتئین دانه در گندم آبی رقم مهرگان (۴/۱۲ درصد) حاصل گردید. میزان گلوتن مرطوب در گندم آبی رقم ارقام ویریناک (۷/۲۹ درصد) بالاترین میزان بود. گندم دیم رقم زاگرس بالاترین شاخص سختی دانه به میزان ۷/۴۹ را در بین گندمهای دیم دارا بود. همچنین نتایج بیانگر این مطلب بود که گندم آبی رقم ویریناک با ۳/۳۲ میلیلیتر بیشترین میزان حجم رسوب زلنی را دارا بود. نتایج نشان داد بیشترین میزان ارتفاع رسوب SDS مربوط به رقم مهرگان (۱/۶۳ میلیمتر) بود و رقم هما دارای کمترین میزان حجم رسوب SDS به میزان ۳/۴۹ میلیمتر بود.نتیجه گیری: به طور کلی، کیفیت نانوایی گندم های آبی تولیدی کشور بالاتر از گندم های دیم بود و ارقام احسان، مهرگان و ویریناک دارای کیفیت نانوایی بالاتری جهت تولید نان بودند. وجود همبستگی مثبت بین صفات کیفی این فرصت را فراهم نموده که با انتخاب ارقامی که دارای خصوصیات کیفی مرتبط به هم هستند بتوان تودههای گندم مطلوبی که دارای خاصی نانوایی بهتری هستند را گزینش نمود. بر اساس نتایج حاصل از این مطالعه میتوان در سطح کلان در مورد تولید ارقام گندم با کیفیت جهت تولید نان مطلوب برنامهریزی نمود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سید شهریار جاسمی
استادیار موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران.
مهدی شعبان
مربی، بخش تحقیقات علوم زراعی و باغی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان لرستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، بروجرد، ایران.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
